那油泼肉怎么做才好吃呢？如果你想做出美味的油肉，花椒水和陈醋是关键。至于配菜，你可以根据自己的口味来决定。毕竟好吃才是硬道理。

接下来，我将教你如何手工烹饪这道美味的山西油肉。你只需要一块鱼片和一碗配菜，在家就能轻松烹饪。切好的肉片又嫩又香还带着醋味。1分钟看完这篇文章就可以学会了。

一、山西油肉的做法

数量:3人

材料:里脊肉300克

配菜:蒜苔80克、木耳10朵、葱1小块。

调料:花椒水1碗、淀粉3勺、料酒1勺、鸡蛋1个、姜2片、蒜2瓣、水淀粉适量、陈醋适量、盐适量、酱油半勺、香油少许。

1.首先将里脊肉切成薄片，然后加入1个蛋清、3勺淀粉、1勺料酒、适量盐和少许食用油，最后抓拌均匀腌制15分钟，使肉片入味。

油泼肉是山西十大经典名菜之一。酱汁鲜亮，肉片滑嫩。带着淡淡的醋味，让人垂涎欲滴，味道不用多说，尤其是配上刚蒸好的米饭，舔碗都好吃。

2.从锅里烹油，油温大约40%热时将火调至中火。加入腌制好的肉片，开始油炸。煎的时候记得把肉片滑一下，不要粘在一起。肉片变色、微微焦黄后，即可捞出。

3.锅里留一点底油。首先，加入1小块葱、2片姜和2瓣蒜，炒香，然后加入木耳和蒜苔，炒至断生。

4.继续将炸好的肉片加入锅中，同时加入适量陈醋、半勺酱油和1碗花椒水。将锅中的食材翻炒均匀，然后盖上锅盖炖3分钟。

5、打开锅盖，加入适量的盐和水淀粉并翻炒均匀。

6.锅内食材炒香后，再次沿锅边淋入适量陈醋，再加入少许香油即可出锅。

7.至此，这道美味的山西油泼肉就做好了。闻起来有淡淡的醋味，吃起来鲜嫩多汁，拌饭可以吃3碗。爱吃的朋友赶紧试试吧！

二、制作山西油扣肉的注意事项

1.花椒水是这道菜的灵魂，一定要放。花椒水的制作方法非常简单，只需抓一把辣椒放入水中煮5-10分钟即可，非常方便。

2、配菜可以根据自己的口味进行调整，但不能太多，否则会带走肉。