美味又营养的潮汕虾仁砂锅粥是这样做的。

潮汕虾仁砂锅粥看似简单，但细节颇有讲究。你应该选择一个砂锅，现在煮它，并不断搅拌它以避免米饭粘在锅底。煮粥时，师傅不停地用生米搅拌，然后加入鲜虾。煮粥最难掌握的是热量和始终如一的完美口感。

因此，粥店最难得的是厨师的技艺。一个装满粥的砂锅，配上鲜虾、冬菜和配菜，最后撒上香菜粉和浮油珠，真是鲜上加鲜，其鲜甜养胃、软糯的口感也深受广东其他地区食客的喜爱。

虾仁砂锅粥作为年度热销爆款产品，消费群体广泛，受众群体大，生产成本低，利润高，是大排档和小吃店的最佳选择！

然而，许多小吃摊和夜宵店做的虾砂锅粥不够香，味道不好，制作缓慢，顾客不喜欢吃！提高不了利润，拉不了回头客！现在为了帮助广大餐饮人成功创业并盈利。

今天黄旗老师给各位家长带来了正宗的潮汕虾仁砂锅粥！

这道正宗的潮汕虾仁砂锅粥

味道鲜美，生产速度快，毛利高，顾客喜欢！在本课程中，黄琦老师将免费教授您食品加工技术、砂锅粥的特殊配料和煮粥技巧！

黄琦老师优化了整个制作流程:

你不需要有人制作它，但你也可以保持味道稳定！虾仁砂锅粥核心技术在手，大厨走了也不怕！

这款虾仁砂锅粥原料价格低廉，大排档、夜宵店一份虾仁砂锅粥90块，毛利率超过50%，利润爆棚！

潮汕虾仁砂锅粥的核心步骤

材料制备

材料:珍珠米1000克，虾500克。

Tips:推荐使用九合泉牌珍珠米，米糊丰富，嫩滑可口；虾采用河虾，紧实鲜美，以活虾为主，不建议用死虾或冻虾。

食材:生姜5克、香菜20克、干贝10克、冬菜10克、菜辅10克（菜辅和冬菜最好产自潮汕地区）。

调料:鸡粉10克、香油50克、盐15克。

工具:1个紫色砂锅。

第一步:处理食材。

1.大米和扇贝用清水浸泡1小时，这样材料柔软，容易入味。

2.姜和欧芹切丝备用。

3、虾从背部切开，分成两半，尾部不要切断（清洗虾头）

第二步:煮熟成品。

1.砂锅里放入冷水和刚煮好的米饭，水量为4 & # 8211；5次（多放一点米饭）

2.大米煮成米浆后，去掉多余的米粒，大火煮开后转中火煮15-20分钟，全程用勺子搅拌，避免米粒粘锅，这样煮出来的粥稠度更好。

3.转中火搅拌，同时加入鸡粉和香油。

4.依次加入干贝、菜辅、姜丝和冬菜搅拌均匀。

5、5分钟后，加入虾，煮2分钟，关火，加入香菜。

烹饪时，注意锅中食材的顺序，先放慢的，后放容易的。

粥面饭是广东人的代表性主食，广东的“潮汕虾仁砂锅粥”一直颇有名气。