1.先和面，做凉面。建议家长使用高筋面粉。

面筋凉拌米粉是绝配。

4、准备调味水，锅中倒入少量清水，放入八角、姜片、香叶、花椒和小茴香。盖上锅盖煮15-20分钟左右。

将调料煮沸后倒入碗中冷却备用。

4.盆中的地表水沉淀后，倒掉上面的清水，只留下沉淀下来的地表水。然后用筷子搅拌沉淀的面粉水，搅拌后用滤网过滤，将过滤出的杂质倒掉。

开始蒸凉粉。提前准备一个干净的凉皮锣，完全不需要上油。将面条水混合均匀后，舀一勺倒入凉面锣中。锣里面水多，做出来的凉面厚少，做出来的凉面薄。自己掌握。

我想很多人会说，为什么他在锣里刷油的时候还粘粘的？事实上，蒸凉皮时没有必要在锣上刷油。

在这里，你应该提前准备一大锅开水，然后将共工放入开水锅中，先静置30秒左右，然后再次用手将凉粉摇晃均匀，这样凉粉的厚度会更均匀。盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸至冒泡。

这张照片是蒸之前拍的。

这是一张2分钟后出现大气泡的图片。

蒸熟后，迅速将凉皮锣鼓一起取出，放入冷水盆中冷却。

然后在炉排上刷一层熟油。

箅子上刷油就是把凉粉去掉一会儿再放上去。把凉粉放上去后在上面刷油，然后放上去。、、、

这张照片是揭开凉皮时拍的，锣一点也不粘。

凉皮米线剥开后，看它的厚度和透明度。

凉粉全部蒸熟后，切好看看。

凉拌米粉放在盆里，加入面筋。

加入面筋、黄瓜丝、焯水的豆芽和红辣椒（这个红辣椒是我自己放的，所以我加了一些红辣椒，因为我的家人可以吃辣。)

加入调味水和加热的香醋水，加入一些酱油，加入大蒜水，盐，最后加入油和辣籽。搅拌均匀即可食用。

而面粉的添加量是根据家庭成员吃的和放的量来决定的。

和面的时候建议加点盐，1斤面粉大概是3克盐。这里不能加太多盐，盐加多了做出来的凉皮也容易断。

加入水和面粉。

盖上盖子，醒发半小时。

2.面团醒发后，再次揉搓面团，然后在面盆中加入冷水开始洗脸。这里建议家长把水倒进去后静置5分钟，再开始洗脸。

这样洗很容易洗手，但不容易滑倒。

往盆里加入清水。

双手像这样握着它，然后洗。洗一些。

就这样，一直洗到里面的淀粉全部被稀释。每次水洗浓后，将洗好的面条水倒入另一个盆中。

当面条洗至粘稠时，将面条倒入另一个盆中。

并反复清洗。这个面筋我大概洗了7-8遍。这一块一定要有耐心。

如果你洗脸的次数少了，你做的面筋会很粘。只有洗好了，做出来的面筋才会筋道好吃。

看上面的图片，我们可以从盆中看到里面的水不是很清澈，我们必须换水才能继续洗。

在这个水平上，面筋会被洗掉。

这个盆里的水是刚才洗面筋洗出来的面粉水。现在让它静置约3-4小时。其实可以沉淀2小时。如果你想让冷面特别劲道，可以沉淀更长时间。

3.现在蒸面筋。锅里的水烧开后，把面筋放在盘子里，上锅蒸。手工面筋根本不需要任何东西。着火的蒸汽15 & # 8211；大约需要20分钟。

现在面筋蒸熟了。拿出来晾凉。用手撕成小块备用。

这是用手撕的面筋。

好了，这个洗脸凉面就做好了，又凉又滑，很不错。在热天吃这个肯定会增加你的食欲。