虽然对于很多人来说，用蒸的方式烹饪海鲜是最原始的吃法。但是有些食材，经过简单的烹饪，就能给生成更美妙的味道。今天阿飞分享的“香辣花蛤”就是其中之一。

【配料表】:主要成分:蛤蜊

食材:葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。

调料:料酒、辣椒酱、香辣酱、盐、鸡粉、糖、香辣露、香油、辣椒油。

【第一步】:首先准备花蛤500克，清洗干净后用清水浸泡。如果家里没有海盐，可以放半勺植物油隔绝空气，让蛤蜊把里面的泥沙吐出来。

泡蛤蜊的时候，我们会准备一些小食材。大葱切成圈，姜切成菱形片，蒜切成薄片，全部放在一起。然后抓一把干辣椒和一撮辣椒备用。

【第二步】:将花蛤冷水倒入锅中，焯水，加入少许料酒去腥，水开后关火。因为内地的蛤蜊比较脏，我们必须充分去除里面的杂质，然后撇去锅里的浮沫。如果你担心里面有寄生虫，那就煮一会儿。最后将蛤蜊倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

【第三步】:将锅中的油加热。油烧热后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒。然后加入一勺辣椒酱和一勺辣椒酱，炒出酱汁，炒出红油，将蛤蜊倒入锅中。

【第四步】:从锅边淋入一些料酒去腥，开大火翻炒均匀，然后调味。加入2克盐、2克鸡粉和少许糖提鲜。鉴于内地泥沙俱下的味道比较重，我们应该在这里倒一点辣露，然后再淋入一点香油和辣椒油。之后，在大火上快速翻炒几下。调料搅拌均匀后，就可以出锅装盘了。