做丸子汤在这里也叫“面碗子”，而“面子”一词基本上概括了丸子汤的做法，即把丸子放在水中煮，这意味着不需要食用油。在家做了几次丸子汤，感觉味道不错。我想分享如下。

食材:新鲜猪肉（一般是三分肥七分瘦的肉，可以根据个人口味选择，理论上羊肉也可以）

烹饪方法:水

烹饪调料:食用盐、鸡精、胡椒粉。

去腥增香:葱、姜、辣椒。

其他食材:淀粉、鸡蛋（可选，如果有大量脂肪则不建议）、绿色蔬菜（如香菜、绿色蔬菜和卷心菜叶）。

方法一。制作洋葱姜水（去腥增香）:将洋葱和生姜切成丝，将水加入装有胡椒的碗中，用手将洋葱和姜汁挤入水中。静置十分钟后，过滤出葱、姜和辣椒备用。在此期间，可以制作肉馅。

2.制作肉末:将猪肉切成小块，用刀剁成肉末（如果你有绞肉机，可以用它来搅拌），在肉末中加入一个鸡蛋。在葱姜水中加入盐、鸡精和胡椒粉混合均匀，然后取出一部分洋葱姜水加入肉馅中。用手抓匀后，朝一个方向不断搅拌，使肉馅充分吸收料汁。再次加入一份洋葱姜水，再次搅拌均匀，然后多次加入淀粉，用力搅拌均匀。

PS，注意多准备些洋葱和姜水，就是拌好肉馅后会有剩余，下面会用到。

3.制作丸子汤:锅中加入清水和剩余的葱姜调味水，加热至锅底起泡后转小火。用手挤出肉丸（如果您有特殊要求，也可以使用工具），然后取出勺子并将其贴在水面上放入锅中。肉丸全部加入锅中后，轻轻搅拌使其受热均匀。肉丸表面成型后，转大火煮两三分钟。最后，可以加入粉丝制成肉丸粉丝汤，也可以加入菜叶以增强颜色和食欲。至此，爽滑爽口又带着美味Q弹的丸子汤就做好了！

描述1。洋葱姜水中加入盐、鸡精和其他调味料的原因是因为这样可以使肉的味道更均匀，另一方面，在第三步中加入剩余的葱姜水可以节省调味料。

2.如果你不想用洋葱姜水（边肖不加葱姜末，因为家里有孩子要吃饭），你也可以将第一步和第二步结合起来，即把葱姜段和肉块一起剁成肉末或用绞肉机搅拌成肉末，然后依次加入调味料和淀粉。还需要多次加水，以剧烈搅拌均匀。

3、青菜主要是用来点缀的，最好不要放那些有浓郁独特味道的菜，比如油麦菜，以免影响口感。

PS，上面的食谱没有给出明确具体的用量，因为每个人的口味不同。以下是制作丸子汤的用量供参考:1公斤肉，1个洋葱，一小块姜，1碗洋葱姜水（6英寸碗），十几个辣椒，2勺盐（调味盒的一勺），1勺鸡精和20克淀粉。