煎鸡蛋不粘锅，不破皮，鲜嫩可口。

所谓的荷包蛋其实就是我们平时所说的煎蛋，而荷包蛋其实是鸡蛋的一种经典吃法。煎荷包蛋时，鸡蛋在敲入锅中时凝聚成型，可以保持其圆形而不散，其外观与我们生活中的荷包蛋相似，因此得名荷包蛋。荷包蛋还含有少量脂肪，脂肪主要存在于蛋黄中。此外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素等营养物质，对人体的身体发育和健康大有裨益。煎荷包蛋不能直接把鸡蛋敲进油锅里煎。跟着我做这个，不会粘锅也不会破皮，又嫩又滑又好吃。

所需材料:鸡蛋、食用盐、黑芝麻、食用油、开水。

具体方法:

1.首先，我们在碗中倒入适量的水，加入一勺食用盐，先搅拌一下，让食用盐溶解。然后将鸡蛋放入盐水中，并清洗鸡蛋的外壳。家长可能会有疑问，煎鸡蛋需要的是蛋液，而不是蛋壳，为什么要清洗蛋壳呢？事实上，鸡蛋壳的表面并不像看起来那么干净。当我们敲蛋壳时，难免会将蛋壳敲进蛋液中。如果蛋壳没有清洗干净，蛋液就会被残留在蛋壳上的细菌污染。因此，我们应该用盐水清洗蛋壳，食用盐有很好的杀菌作用，这样处理后的鸡蛋吃起来会更健康。

2.第一种方法，我们需要先将鸡蛋放入一个大碗中，然后倒入足够的开水，让鸡蛋先在开水中浸泡五分钟，这样鸡蛋里面的蛋清受热后会逐渐凝固，炒制时不会散花。

3.将锅烧干，倒入更多的食用油，将锅子向上晃动，让锅底均匀地覆盖一层食用油。煎荷包蛋时，油不能太少。油温升至8成热时，撒些食用盐，将煮好的鸡蛋敲碎，将蛋液倒入锅中。食用盐的细颗粒在这里可以起到防粘的作用。对于用开水浸泡过的鸡蛋，蛋壳边缘的蛋清已经凝固，入锅后不会散开。当鸡蛋可以在锅里滑动时，我们根据自己的习惯将鸡蛋翻过来煎一到两分钟。

4.第二种方法是先将锅中的水烧开，然后倒入适量的食用油。油热后加入一勺食用盐，我们打鸡蛋的时候可以降低高度，避免蛋液从高处落下造成散花。将鸡蛋煎至底部微微变色，然后沿锅边倒入适量开水，然后盖上盖子炖两分钟左右。如果是冷水下锅，在高油温下倒入冷水很容易炸锅，鸡蛋可以炖煮并干燥成型。将煎好的鸡蛋出锅装盘，最后撒上黑芝麻装饰即可。

一个美味的荷包蛋就做好了，味道浓郁。煎鸡蛋不散花和不粘锅两种方法可以根据个人习惯选择。