炖莲藕汤，不烂不黑？掌握两个关键，莲藕粉糯，汤鲜香浓白。

为什么莲藕炖不烂而且颜色黑？不仅莲藕发黑，就连汤的颜色也很难看。后来我在网上学了一些别人的技巧，我又做了一遍，所以我得到了一个很好的外观。原来，如果藕粉是糯的，汤又鲜又香又白，你需要掌握两个关键。

炖莲藕排骨汤所用的配菜:莲藕、排骨、葱姜、料酒和盐。

1.我们把排骨带回家后，你会闻到鱼腥味，所以直接炖是绝对不可取的。我们应该先把它们在清水中浸泡一会儿。

2.将排骨浸泡，然后放入锅中，加水，加入姜片，倒入料酒焯水。冷水煮沸后，撇去泡沫，然后捞出排骨备用。接下来，将洋葱切成葱花，生姜切片放在一边。

3.接下来，我们来处理莲藕。在莲藕的选择上，本身就有非常大的妙招。莲藕7孔容易炖，9孔不容易炖，更适合炒或凉拌。莲藕挑选正确后，去皮切块。

4.为了避免变黑，我们需要多做一步，取一壶清水，倒入一些白醋，并稀释白醋水，以避免莲藕的氧化和变黑。我们把莲藕放进去浸泡10分钟左右，然后在烹饪前取出来。

5.准备砂锅，将莲藕、排骨和姜片一起倒入，然后倒入水。大火煮开后，转小火，然后继续炖1小时左右，至少1小时，否则就炖不出来了，味道也不行。最后加盐调味，撒上葱花即可食用。

炖莲藕汤，为什么会变黑，味道不好，就是因为方法没用。是的，朋友们可以试试我的两招，挺有用的。第一种是莲藕选择7孔，第二种是莲藕用白醋水浸泡。