鱼是平时餐桌上最常见的菜，尤其是在节假日，这意味着一年比一年多，生活富裕幸福。怎么做？有的朋友直接做整条鱼，有的切成块做糖醋鱼块。今天给朋友们分享一道糖醋鱼的简单做法，酸甜可口，开胃下饭。做的时候不要直接放糖和醋。我教你一个简单的技巧。我们来看看具体的操作步骤。

【食材准备】:鱼、葱、姜、鸡蛋、面粉、食用油、芝麻、番茄酱、酱油、料酒、蚝油、盐、糖。

首先准备一条草鱼，清洗干净后放在案板上，用厨房纸擦干表面的水分，在鱼头和鱼尾各划一刀。在头部附近，可以看到一个小白点，这就是传说中草鱼的鱼腥线。轻轻地把它拔出来。让我们用剪刀剪掉鱼鳍，然后剪掉鱼头。鱼头今天用不到，留着下次炖吧。

然后把鱼切成三厘米左右的块，再切成小块，这样更容易入味。全部切好放在碗里备用。

接下来准备适量的生姜，切成丝。准备一根葱，切成斜段。切好之后，放入装有生姜的碗中，倒入适量的温水，用手抓一下，抓住里面的葱姜汁，这样葱姜的香味就可以完全释放出来。

然后倒入鱼块中，用手抓匀鱼块，腌制20分钟。接下来，准备两个鸡蛋放入碗中，用筷子搅散。鱼块腌制好后，挑出里面的葱和姜，然后将鸡蛋液倒入鱼块中并用筷子搅拌均匀，使每块鱼块都裹上一层鸡蛋液。

搅拌均匀后，倒入适量的面粉，可以多倒一些，并继续搅拌均匀，使每块鱼都裹上一层面粉。

接下来，在碗中加入两勺番茄酱、两勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺盐和两勺糖，然后倒入适量的温水，用勺子搅拌均匀备用。

接下来，将锅加热，倒入适量的食用油。油量可以比平时多一点。油烧热后，将鱼块放入锅中，依次油炸。大约五分钟后，翻面煎另一面。这时，你必须用小火将它们煎至两面金黄，然后用筷子取出。

再次烧热锅，倒入刚才的酱汁，翻炒至酱汁冒泡，然后倒入鱼块翻炒至汤汁浓稠，然后盛出装盘，撒上一些熟芝麻增香，糖醋鱼就做好了。这样做出来的糖醋鱼真香，吃起来外酥里嫩，酸甜可口。