我以前觉得我们客家人有强迫症。

每当你看到空心食物时，就用食物填满它。

比如苦瓜，青椒，甚至豆腐，没有空心的，都要挖出来填满。

后来吃多了，才知道客家人的“强迫”不过是洒水而已。

真正的“强迫症之王”属于广西平乐人。

当我们刚刚酿造三宝时，平乐已经生产了“十八酿”

豆腐，苦瓜，冬瓜，蘑菇，竹笋，南瓜花，番茄，辣椒，蜗牛，茄子，蛋卷，蔬菜包，莲藕，萝卜，白菜，葫芦，大蒜和柚子皮…

而且还在不断更新。什么豆芽芋头都是酿的，只有你想不到的，没有平乐人酿不出的。

此外，它们都很软，多汁，味道鲜美。

最近广州天气闷热，人们的食欲不振。我从“十八酿”中选了一款酸甜爽口的给朋友们当开胃菜。

番茄酱

整个西红柿剥去外皮，口感沙沙作响，很像小时候在家做的冰糖番茄。

我能大致想象到落在舌尖的味道，酸酸甜甜的，还带一点沙子。

挖掘一下，你会发现不同之处:

在果冻状的透明番茄肉中，有一种酥脆而多孔的肉馅，它闪耀着明亮的天空，撩拨着人们的食欲。

搭配米饭绝对好吃。它酸甜多汁，柔软可口。对老人和孩子来说是一道好菜。

性价比也很高，餐厅45-120元不等。

在家制作20元养活全家人，最基本和实惠的是使用猪肉糜，可以混合一些马蹄和冷土豆以增强整体味道。

如果想吃得更爽口，还可以换成虾酱和牛肉末。

容器也是非正式的。比如我的肉馅多了一点，没有强行塞进番茄里。相反，我煮了两卷大白菜，一样清爽，很适合外卖。

和做饭相比，简单多了。拌好馅料，酿好蔬菜，上笼蒸熟，一顿饭就做好了。

不怕油烟，还营养均衡，建议大家都学起来~

–番茄酿肉& # 8211；

【成分】

番茄4-6个，猪肉末，马蹄250克，小葱150克，生抽1勺，蚝油2勺，蚝油1勺。

盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙玉米淀粉1茶匙鸡蛋1个。

1汤匙= 1汤匙= 15毫升1茶匙= 1茶匙= 5毫升。

【食谱】

1.西红柿切块，轻轻倒空，撒少许盐，倒扣在厨房纸上控水备用；剥马蹄并切碎。

2.猪肉末中加入盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入荸荠末搅拌均匀。

3.将肉馅放入挖空的西红柿中，加一些水勺子会更光滑。SAIC后蒸25分钟。

4.用破壁机将番茄果肉榨成汁，过筛只保留果汁。

锅中加热果汁，加入少许盐、糖和水淀粉煮至粘稠。

5.西红柿蒸熟后，撕去外皮，倒入酱汁，撒上葱花。

一道看似简单的菜却有着非凡的味道和风味。

咬了一口，牙齿穿透了嫩茄子肉，直抵馅料。

汁水充满了整个口腔，包裹着明亮的酸甜，融化了肉末的油腻味道。

食欲，突然被点燃了~

马蹄嵌在肉里，咂嘴很有意思。

一簇簇烟花在大脑中绽放-噗-噗-噗-噗-噗-

不知不觉米饭也随着节奏拉了很多，吃起来很满足。

可能是因为有一半客家人的血统。每次吃酿菜都觉得好亲切。

这些普通的家常菜，经过爷爷奶奶的巧手，变成了能让孩子耐心坐在灶台前等待的味道。

我喜欢这种磨人的“强迫症”。对于我喜欢的人和事，我藏起棱角，挖空心思，把坚硬的食物酿造成柔软而丰富的腔体，滋养我们的生命。