土豆炖牛肉怎么做？掌握这四个步骤，酥、烂、鲜、甜，家人都说太棒了。

前几天去表哥家吃饭，和表哥的老公喝了几杯酒后，开始聊了很多，一口酒一口菜。虽然我知道我表妹的厨艺不太好，但毕竟我很惊讶这几年嫁给了我表妹的丈夫并学会了烹饪。

这时候我开始逗表妹说炖牛肉不好吃，咬一口不烂。这时候表哥来了个回合制，说这个土豆炖牛肉是他做的，炖不烂都是他的问题；看到他们那么恩爱，有说有笑，我觉得表妹嫁对人了。

之后，我告诉表哥土豆炖牛肉是一道很好的肉菜。要想做好这道美味的菜肴，有四个步骤。之后，我解释了我对这道菜的烹饪想法。她觉得她终于找到了窍门，她很高兴就此取笑我。如果你也想在家做一道美味的土豆炖牛肉，不妨看看下面的烹饪指南。

【菜名】:土豆炖牛肉

【食材】:牛腩或牛腩1000克、土豆3个、香料包1个、冰糖6颗、甜面酱1勺、料酒4勺、蚝油和生抽各2勺、酱油1勺、姜4片、盐1克、鸡精适量。

【第一步】:将整块表面有油渍的牛肉清洗干净，放入锅中，加入0.5厘米没过牛肉的清水，将准备好的姜片和2勺料酒倒入其中。如果你想更彻底地去除肉的腥味，甚至在焯水过程中加入两片洋葱，预计大火烧开水后，可以取出5分钟，沥干水分后切成大块备用。

【第二步】:将土豆用滚刀切成丁，用清水冲洗干净，洗掉表面多余的淀粉，晾干备用；之后，在锅中加入比平时多一点的油，将土豆块倒入其中，煎至全身略干并呈金黄色，然后捞出油。

这一步的作用是使整道菜的口感更加鲜嫩，这样做出来的土豆更加松软可口。

【第三步】:准备一个陶瓷炖锅，先加入少许油，将干牛肉块倒入其中稍炒，然后加入蚝油、料酒、酱油、冰糖和甜面酱2分钟，然后在牛肉下方2.5厘米处倒入50度热水，煮沸后加入香料包，小火炖40分钟。

与这一步相比，如果想缩短烹饪时间，高压锅是一个不错的选择。

【第四步】:将土豆倒入锅中，加入盐和鸡精，搅拌几下，然后继续用小火炖10分钟左右，收一收汁，出锅品尝。如果你想要更浓的香味，适当撒一些葱花也是不错的选择。