还有，腌制后，你应该在没有油的情况下炒一会儿茄子，这样吃起来更美味。另外，茄子不要炒太久，注意炒的时间。如果有配菜，你应该先炒配菜，然后再倒入炒好的茄子中，这样茄子的味道不会受到影响。

春节过后，我们应该清淡饮食，不要吃大鱼大肉。长期这样吃很容易让我们食欲不振，影响身体健康。我们应该多吃蔬菜，多做清淡少油的菜。我想知道你吃得对吗？如果没有，我们应该尽快调整我们的饮食。

说到清淡少油，很多人认为炒茄子不符合标准。只要是油炸的都会很油腻。吃一口茄子就相当于吃了一大口油，因为茄子的内部就像海绵一样，非常吸油，然后很容易炸腻。然而，炒茄子也有窍门。只要方法做对了，炒茄子可以清淡少油。

常见的炒茄子的方法有两种，一种是切好直接下锅炒，另一种是先下锅炒。两种方法我都试过了。煮好之后放在盘子里，不一会儿盘子底部就会有很多油，吃起来明显油腻。显然，这是错误的。

此外，茄子在长时间油炸时特别容易变黑，这也是许多人难以解决的问题。那么怎么做才能让它变得好吃呢？

炒茄子，不要放在油里炒，也不要直接炒。我教你一招。茄子不吸油，不会变黑。太好吃了！我来分享一下炒茄子的做法和不变黑不吸油的小妙招。方法特别实用，在家炒茄子的时候也可以用。以后可以放心吃了，再也不用担心浪费油或者吃油了。

炸茄子的做法:

选择一两个新鲜的茄子，清洗表面，去除茄子蒂，茄子皮不需要去除，茄子切成短条状或滚刀块，不要太小。

切好之后放入碗中，加入少许盐，搅拌腌制十分钟。搭配一些其他菜肴，如青椒、豆角等。，洗净切块备用。我经常用下面的方法做这件事。你可以试试。

腌制十分钟后，烧热炒锅，倒入食用油滋润炒锅，待热油微熏后倒出。

这时把茄子倒入锅中翻炒一会儿，断生后捞出。不要炒。

然后在锅中加入油，油不需要太多，就像普通的烹饪一样。油烧热后，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末和青椒。

翻炒几下后倒入茄子，然后依次加入盐和鸡精，快速翻炒均匀。

最后，倒一点水，炒几下，这样炒出来的茄子一点也不油腻，而且还保持了原来的颜色，一点也不黑。

要炒茄子，学个妙招。做法很简单，就是茄子不要直接下锅炸，也不要油，而是腌制一会儿。这样可以破坏茄子的海绵结构，使其在加工后在锅中油炸时不会吸油。效果很明显。直接油炸时，锅里的油消失了，完全被茄子吸收了，但腌制后油炸时，倒在锅里的油不会发生变化，还会加入少量油。

炒茄子，不要放在油里炒，也不要直接炒。我教你一招。茄子不吸油，不会变黑。很好吃。