清爽脆爽的莲藕，搭配胡萝卜、青椒、香菇，色彩艳丽，口感丰富营养全面，是一道非常不错的素菜。

蔬菜炒莲藕丁

莲藕250克胡萝卜50克青椒30克香菇30克油盐鸡粉葱姜末。

1.挑选并清洗配料。

2.莲藕切丁，用冷水浸泡。

3.胡萝卜、青椒和蘑菇切成丁。

4.起油锅，爆香洋葱和生姜，炒胡萝卜和蘑菇。

5.将莲藕丁放入锅中翻炒，盖上锅盖煮一会儿。

6.加盐炒鸡粉。

7.炒青椒。

8.翻炒均匀，关火即可食用。

提示:

1.这道菜不应该用重色重味的调料。

2、青椒容易熟，关火前要放入锅中。

3、莲藕切丁放入冷水中防止氧化。