锅中加水，开大火，水开后倒入苦瓜，焯水30秒左右，捞出多余的水，倒入鸡蛋锅中搅拌均匀。

苦瓜的苦味可以通过焯水快速去除，并可以在下面的快速油炸中煮熟和煮熟。

在锅里加热油。加热后，充分滑动平底锅，倒出热油，加入冷油。煎鸡蛋时，不容易粘锅。倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒。

在翻炒的过程中，动作不宜过大，以免蛋液成型。翻炒几下，鸡蛋就差不多熟了。这时，锅就可以上桌了。

好了，这道简单又美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。你炒鸡蛋的时候是先炒鸡蛋还是先炒苦瓜？你试过这种油炸方法吗？

今天就给大家分享一个苦瓜炒鸡蛋的常见做法。喜欢的话可以试试。

准备一个苦瓜，从中间切开，一分为二，去掉瓤，用斜刀切薄片，放入锅中。

将四个鸡蛋打入锅中，加入盐，并沿一个方向快速打散。

苦瓜炒鸡蛋是一道很常见的菜，但怎么炒苦瓜才能绿而不苦，怎么炒鸡蛋才能老而嫩，这需要技巧。