通常，在我们的日常生活中，辣椒和猪肉的搭配烹饪方法是切片和切块。然而，边肖发现，在此基础上，可以通过改变食材的切割方法来改善菜肴的味道和口感。今天，我们要说的是青椒炒猪肉。与肉片相比，肉丝在烹饪时更美味，而且可以和米饭一起吃两碗。接下来，边肖将分享青椒炒猪肉的最佳做法，并教你几个小技巧，它们既嫩又滑。

【青椒炒肉丝最佳做法】准备食材:青椒、前腿瘦肉、大蒜、生姜、淀粉、干辣椒、鸡蛋。

青椒炒肉丝是必备的家常菜之一，其嫩滑的口感也受到很多人的喜爱。如果说这道菜有什么诀窍的话，无非就是在腌制的时候加入蛋清让肉质变嫩，然后加入食用油锁住里面的水分可以防止它粘锅。此外，食用油和猪油的搭配也能为这道菜加分不少。

随着生活水平的不断提高，人们对各种食材的烹饪方式也发生了很大的变化。就像爷爷奶奶那一代人一样，他们只需要把食材煮好就可以了。但是到了我们这一代，他们更追求食材的口感和味道以及不同食材的改良。

第一步:首先将买回来的瘦肉用清水清洗干净切成细丝，然后放入碗中，加入适量的盐调味，用酱油上色，加入一个蛋清，用筷子搅拌均匀，加入少许淀粉增加稠度，最后加入两勺香油完成搅拌，放在一边腌制。同样，青椒也切成细丝备用。此外，大蒜切成片，生姜切丝。

第二步:锅中加入适量的食用油和猪油烧热，然后加入几粒干花椒炒香，迅速将腌制好的肉丝倒入锅中，用大火翻炒至变色，然后加入少许盐、鸡精和酱油调味，最后将青椒丝、姜丝和大蒜丝放入锅中炒香，然后出锅。