牛肉是我们生活中常见的一种肉类。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高机体的抗病能力。寒冷的冬天吃牛肉还有暖胃的作用，是寒冷冬天的进补佳品。与猪肉和鸡肉相比，牛肉的吃法更多样，味道也不同。即使你吃了一个星期，你也不会感到厌烦。下面分享一道家常小牛排给父母吃。做出来的牛排外脆里软。

“烧焦的小牛排”

1.首先我们来准备食材:取一块牛里脊肉400克，切成薄片。牛肉不能沿着它的纹理切开，但它会很嫩，有纹理切口感。切好之后，放在一个盆里，加入酱油、蚝油、糖、胡椒粉和一勺水，然后搅拌调料来品尝牛肉。牛肉吸水后，口感会变嫩。

2.继续搅拌一分钟，然后加入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，搅拌均匀后腌制至少十分钟。

3.让我们准备一些其他辅助材料。一半的青椒切成片，少许的红椒也切成片，这样青椒和红椒搭配起来，红绿相间，非常开胃。几片洋葱也切成片放在一起备用。香菜洗净后切成小块备用。

4.牛肉腌制10分钟后，加入少量干淀粉搅拌。这时候牛肉已经入味了，少量的干淀粉可以包裹牛肉锁住水分。取出一个盘子，倒入面包糠，将腌好的牛排一片一片均匀地沾上面包糠。

5.我们来炒牛肉片，烧热锅，倒入植物油。油温五成热时，温度在150度左右，油面接近冒烟。加入牛肉片煎熟，用中火慢慢升高油温。这个过程大约需要50秒，直到牛肉两面金黄，并倒出牛肉沥干油备用。

6.锅中留一些底油，将青椒和洋葱倒入锅中，翻炒几下，然后将煎好的牛排倒入锅中翻炒，加入一汤匙十三香并翻炒，然后撒上一些绿香菜即可食用。

牛肉比炖肉更美味，而且根本不是柴火。