货真价实不收一分钱:手撕鸡的配方不是留给父母的！

第一步:将20公斤鸡肉、15片黄枝子、20克生姜、5片草果和一盖白酒放入水中煮三秒钟，然后将鸡肉煮熟。

第二步:一斤鸡的配方:鸡精250克、盐110克、香叶4克、八角5克、桂皮5克、十三香5克、小茴香5克、炒花生300克增香。

第三步:红油（1斤油，1两辣椒面微辣，1两辣椒面正常辣）的配方是1:1。

1斤油配2个辣椒面，2个辣椒面比例1两特辣1两正常辣。

将微辣的辣椒面在油中搅拌三分钟至160度，然后放入普通的辣椒面并冷却24小时（即可食用）

一定要记得将鸡肉浸泡在冰水中30分钟。

手撕鸡是中国广东的传统地方菜。金黄的外皮可谓是手切鸡的卖点之一。在金黄的鸡皮上，晶莹剔透，香气四溢，肉质细腻，油脂适中，汁水鲜美，不腻不硬，鲜香味浓，直至深入骨髓。与普通鸡肉食品相比，手切鸡肉更加干燥温和，适合不同人群食用。