【食材】:虾

【配料】:黄瓜、胡萝卜、洋葱、生姜

【调料】:盐、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。

-【烹饪方法】:-

1.首先将虾自然解冻并清洗干净，然后在虾背上切一刀并扎一个洞，这样虾的味道会更好。如果你买虾没有去掉虾线，你也可以在这个孔里取出虾线。

然后将虾仁放入碗中，加入一勺盐、一勺料酒、半勺白胡椒粉和一勺淀粉，用手将它们混合均匀，并确定虾仁的大小。这个过程很重要，是保证虾仁炸制后滑嫩的关键。

2.洗一根黄瓜和半根胡萝卜。剥黄瓜。将黄瓜切成两半，然后用刀挖出黄瓜中的种子。胡萝卜也是两半，然后用刀把胡萝卜的核挖出来。

黄瓜是一半。

从中间切掉种子

切掉胡萝卜中间的核。

3.然后把胡萝卜切成1厘米宽的小段，黄瓜切成1.5厘米宽的小段。因为黄瓜更容易烹饪，所以要切得宽一些。这样切出来的黄瓜和胡萝卜的形状和虾的形状相似，炒出来的菜会很漂亮。

2.以下是上面提到的大勺子和小勺子，供您参考。

饭店名菜清炒虾仁在家也可以做，做法也不复杂，用的食材和调味料也不多，基本都是家庭常备调味料。只要你按照我的方法做，我保证你能做出比餐馆还好吃的炸虾。下面和各位家长分享一下具体做法，希望对你有所帮助和启发。

把黄瓜切宽一点。

4.准备一点葱花和姜丝。

5.再准备一个料汁:取一个小碗，加入半茶匙盐、一茶匙料酒、半茶匙白糖、四分之一茶匙白胡椒粉和四汤匙冷水，拌匀备用。

6、起锅烧水，往水中加入一勺盐和几滴花生油。水开后，将胡萝卜焯水一分钟。然后放入黄瓜，然后立即关火，并立即取出黄瓜和胡萝卜。黄瓜的焯水时间不能太长。黄瓜和胡萝卜用冷水冲洗两次，沥干水分。用这种方法处理的黄瓜和胡萝卜颜色更鲜艳。

7、起锅烧油，只需放和平时一样多的花生油即可。油烧至五成热，放入虾仁，炒至虾仁变色后捞出备用。这个过程叫做油虾，只有经过油的虾才不会有腥味。油温低的时候一定要加入虾仁，这样炸出来的虾仁才会滑嫩。

8.锅里留少量底油，底油必须少于烹饪用油。油烧热后，放入葱花和姜丝炒出香味。

9.加入料汁，翻炒至粘稠。烹饪前应再次搅拌果汁，以防止淀粉沉入底部。

10.加入黄瓜、胡萝卜和虾仁搅拌均匀。翻炒，直到汁水变少，并且全部包裹在盘子上。最后倒入亮油增香提亮颜色。再次翻炒均匀，然后关火即可食用。明油是自己做的料油，也可以是熟花生油，但最好不要用香油，因为海鲜不能用香油。)

一道色泽明丽、味道极其鲜美的清炒虾仁就做好了。味道不比饭店的差，而且我们家里用的都是真货，比饭店的好吃。让我们快点为我们的家庭做它。

-【提示】:-

1.炒虾仁一定要润滑油的形式，不要溺水，这样炒出来的虾仁才鲜香，没有腥味。