食材准备:茄子两根、生抽酱油两勺、耗油一勺、盐两勺、糖半勺、水适量、油少许、香葱一根、熟芝麻适量。

注:仅供参考，请根据个人口味调味。

烹饪步骤:第一步:小葱洗净切葱花备用。

第二步:调酱料:2勺酱油+1勺蚝油+2勺盐+半勺糖+适量水，搅拌均匀备用。

第三步:茄子洗净后切成2-3段。

第四步:上蒸锅大火蒸熟。

第五步:将蒸好的茄子对半切开，然后用十字刀切，不用切皮。

第六步:起锅烧油，放入茄子煎至两面金黄。

第七步:然后倒入酱汁。

第八步:大火煮至入味收汁。

第九步:出锅后撒上葱花和熟芝麻。

第十步:成品

首先将茄子洗净切块，放一茶匙盐腌制10分钟左右。用生抽、老抽、耗油、糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉和水搅拌，用作调料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒。茄子稍微变软的时候，就可以倒入准备好的料汁翻炒。当汁水稍微变干时，加入蒜末，然后出锅。