由于温室技术的应用，虽然茄子一年四季都可以吃，但个人认为，夏天是茄子的最佳季节，因为在这个时候，茄子大量上市，茄子营养丰富，有助于清热，而且它又甜又凉。

谈论茄子的方式太多了。今天我整理了几种非常好的做法，和我爸妈平时吃的茄子有很大的不同。让我们来看看如何做到这一点！

【推荐做法1、肉末茄子】

所需食材:猪肉末、茄子、姜末、蒜末、小葱末、小米椒、红豆沙、酱油、蚝油、水淀粉。

食谱做法:

1、茄子洗净，去头去尾，一切为二，在茄子表面放一把花刀，注意不要把它切掉。

2.锅中倒油，放入茄子，煎至茄子表面金黄变软。

3.猪肉切块后，将油倒入锅中，加入姜蒜末、猪肉末和小米椒炒香，倒入红油豆瓣酱炒出红油。

4、往汤中倒入半碗水，加入少许酱油和蚝油调味，倒入适量水淀粉勾芡，并撒上切碎的小葱。

5.最后将汤汁淋在炸好的茄子上。这道茄子末就做好了，咸香可口。

这个肉末茄子和平常的不一样。这个茄子不需要切成小块，炸到软烂，用筷子轻轻夹一下就很好吃了。

【推荐做法二、风味茄子】

材料:干辣椒，蒜末，葱花，花椒粒，长茄子，酱油，糖，醋，淀粉和芝麻。

食谱做法:

1.长茄子洗净，对半切开后切成斜刀块。

2.取一个小碗，加入酱油、糖和醋拌匀。

3、长茄子的表面均匀地覆盖一层淀粉，并在油锅中炸至茄子漂浮并变黄。

4.锅中留底油，倒入干辣椒段和辣椒粒翻炒，将酱汁一起倒入锅中，然后将炸好的茄子一起倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

我强烈建议父母尝试这种风味茄子。真的很好吃。吃起来外酥里嫩。它又脆又香，还有胡椒。味道太香了。

【推荐做法3、茄子鸡肉卷】

食材:鸡肉、香菇、茄子、酱油、盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉。

这道剁椒茄子非常开胃，带有浓郁的蒜香剁椒味，让人感觉像在吃嫩鱼肉，超级好吃。

夏天可以吃的蔬菜太多了，比如生菜、豇豆、丝瓜、西红柿、茄子等等。

食谱做法:

1.香菇和鸡肉切碎，放入碗中，加入葱花、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀腌制一会儿。

2.茄子切成薄片，在茄子上放一点盐，茄子出来后用清水冲洗一下，挤出多余的水分。

3.在茄子上放一点淀粉，在一端放一点卤肉，把茄子卷起来。

4、锅中倒入少许油，放入茄子卷进行炸制，注意热量不能大，一定要用小火慢慢炸制，炸至里面的鸡肉熟透，将茄子皮炒黄即可，装盘，点缀少许洋葱即可。

这道茄子肉卷咸鲜可口，不用担心太油，最后还可以淋上自己喜欢的酱料。

【推荐做法4、盘龙茄子】

配料:青椒、红椒、大蒜、小葱、茄子、酱油、醋、糖、盐、红豆沙、淀粉、油。

食谱做法:

1.先用水冲洗茄子，在茄子下面放一双筷子，用刀垂直切片，切完所有边后将茄子翻过来，然后斜切另一边。

2.在切好的茄子表面撒上干淀粉，铺均匀，放入油锅中炸熟。

3.茄子变软后，在锅中倒入少许水，用酱油、红豆沙、糖和醋调味。

4.茄子煮软后，撒上切碎的大蒜，撒上少许水淀粉，撒上少许小葱。

盘龙茄子软烂可口。这种独特的切割方法使这道菜非常有趣。喜欢的朋友不妨试试。

【推荐做法5。剁椒蒜蓉蒸茄子】

食材:茄子、大蒜、剁椒、酱油、小葱、油。

食谱做法:

1.茄子洗净，切去头尾，再切成小段。

2、大蒜切成蒜末，加入剁椒搅拌均匀。

3.切好的条整齐地摆在盘子里，表面撒上调好的蒜蓉辣椒酱，上锅蒸熟。

4.取出蒸好的剁椒茄子，撒上葱末，淋上热油和酱油。