今天已经下雨了，看起来很快就要春天了，但天气没有回温的迹象。无论天气如何，平时多喝汤和水对我们的健康也很有好处。

李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，味甘、性寒、无毒。它是祛瘀生津的佳品，甚至有“医者以之为食，包治百病”的评价。莲藕在锅里由生变熟后，有两个有利于脾胃的温度，有养胃滋阴的作用。

但是很多人在炖莲藕汤的时候会遇到一个问题，就是莲藕不嫩，煮久了总感觉火候不好。这是怎么回事？这可能与您制作的莲藕品种有关。具体原因是什么？我都写在下面的菜单里了，你可以和我一起看。

【名称】:莲藕花生黄豆猪脚汤

【食材清单】:猪蹄、黄豆、花生、红枣、枸杞、葱、姜、八角、料酒、盐。

【烹饪步骤】:

1.买新鲜的猪蹄，先清洗干净，切成小块放入清水中浸泡半小时左右，然后先浸泡猪蹄上的血水。

3.焯水后放入汤锅中加入冷水和配料。水的量应该一次加入。中途加水会导致温度突然下降，影响汤的味道。

莲藕怎么煮容易腐烂？许多人在第一步就犯了错误。如果你和我一起做，汤会很美味。

2.花生和大豆提前用清水浸泡一个小时左右。花生家长一定要用那种红笔花生，这样吃起来口感会更好，营养价值更高。

3.往锅中倒入适量的水。热的时候，把猪蹄放进去。同时，将姜片加入锅中，并将酒煮至淹没。两分钟左右就可以捞出来。如果你想让猪蹄变得清淡而没有浮沫，如果味道好的话，你必须用温水清洗浮沫。

4.猪蹄捞出后，我们把它们换成砂锅，放进去，然后加入适量的水。

5.然后我们把姜片和八角放在洋葱里。我通常只在汤里使用这三种成分，它们非常适合去腥或提味。而不是在汤里放太多香料，反而会掩盖食材的原味。

6.大火煮沸后，将花生和黄豆放在一起，转中小火慢炖半小时。如果你在中途，可以用勺子稍微搅拌一下锅底，防止猪蹄粘锅。

7.煨的时候，我们会把莲藕切成小块。这里需要注意的是，莲藕炖汤一定要用七孔莲藕炖。现在市面上的莲藕一般分为七孔和九孔。七孔藕软糯香甜，最适合炖汤。

8.最后我们把所有的莲藕和红枣都放进去，中小火炖一个小时就可以了。然后我们把枸杞和盐放进去，等待10分钟左右就可以上桌了。

[温馨提示]:

1.市场上的莲藕一般分为两种，一种是7孔的，另一种是9孔的。父母一定要选择这种7孔莲藕来炖汤。

2、我们必须先将猪蹄放入锅中，并简单地触摸它们以清洗它们，这样汤才能香甜可口。