1、铁板鱿鱼食材:鱿鱼、竹签、葱花、芝麻、油。

（2）准备配菜（青椒、蒜姜、葱），烧开水，倒入鱿鱼，焯水两分钟，捞出沥干；

（3）热油炒出配菜，加入少许盐和酱油翻炒均匀，然后加入鱿鱼，加入糖和孜然粉翻炒均匀。

3、干炸鱿鱼花做法:

（1）鱿鱼洗净沥干水分，加入姜丝、一勺料酒、少许盐、适量白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制10分钟；

（2）1勺酥肉粉、1个鸡蛋、1勺食用油和半碗清水调成糊状；

（3）鱿鱼均匀涂上面糊，七成热放入，煎至金黄捞出；

（4）转大火煎2分钟，煎至金黄酥脆，撒上喜欢的调料即可。

酱汁:一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺酱油，一勺蚝油，一勺糖，两勺烧烤酱和两勺水。

练习:

（1）将鱿鱼从腹部切开，去除内脏，洗净，去皮（不去皮），两面炸刀，并将剩余的胡须串起来；

（2）多功能烹饪锅或平底锅刷油，将鱿鱼放入其中，用铲子按压以防卷曲，小火煎3-5分钟；

（3）记得中间翻面，两面刷上酱汁，出锅前撒上葱花和芝麻。

2、炒香辣鱿鱼食材:两条鱿鱼、大葱、青红椒、大蒜和生姜。

练习:

（1）鱿鱼可以买的时候让老板处理（去掉黑膜，去掉粘膜，切花刀）；