3.现在我们准备一个小碗，把蒜末倒入其中，然后加入两勺酱油，一勺香醋，一勺酱油，一勺素蚝油，一勺盐，一勺白糖，然后倒入少许水，搅拌均匀备用。

4.准备一个青椒去籽，然后切成两半，再切成大块放入碗中备用。准备一个红辣椒去籽，对半切开，然后切成粗条，最后切成小方块和青椒放在一起。

5.现在我们的茄子已经浸泡好了，将其取出来控制水分，然后将其倒回大碗中，在其中加入一勺盐，先将茄子杀死，然后挤出水分，在所有处理后将其放入另一个碗中，然后在其中加入适量的玉米淀粉，并戴上一次性手套将其抓拌均匀，使每个茄子都均匀地裹上一层淀粉。

6.接下来，让我们开火来加热锅。锅热后，不要放油。把茄子倒进去炒一会儿就可以了。把茄子煎至变软。像这样先发泄出来。

7.锅中加入食用油，将姜末和葱倒入锅中，炒香。炒香后，将茄子倒入锅中，然后加入准备好的汁，并在锅中加入青椒。将它们搅拌均匀，不断搅拌，然后收集汤，直到汤变得浓稠。

8.让我们把它放在一个盘子里。茄子真的很好吃，一点也不吸油。如果你喜欢，可以在家试试。

准备配料:

茄子、白醋、大蒜、生姜、小葱、酱油、香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、清水、青椒、红椒、玉米淀粉和食用油。

具体做法:

1.首先，我们把洗好的茄子放在案板上，切掉茄子的根部，然后把茄子切成滚刀块。这种茄子更好吃，味道更好。这是当地的茄子，非常嫩。切好之后，将茄子放在一个大碗中，然后向其中加入清水，再加入一勺白醋，以防止茄子氧化变黑。然后在里面扣一个盘子，放上茄子。

2.准备几片大蒜，然后将其切成蒜末，放在碗中备用，准备一片生姜，然后将其切成丝，最后将其切成姜末，然后将其与蒜末放在一起备用，准备一把小葱，葱末，放在碗中，将洋葱叶切成葱花，放在碗中备用。

炒茄子的时候记得不要先放油，多加两步，茄子不发黑不吸油，真的是下饭了。茄子是生活中最常见的蔬菜食材之一。我们家基本上每隔一段时间就会做一次茄子，茄子的吃法有很多种，比如烧烤、凉拌、清炒、红烧等。每种方法都有自己独特的味道。很多人会炒茄子，但是很多人炒不好，因为很多人炒出来的茄子不是吸油就是发黑。今天，我将与父母分享炒茄子的美味方法。炸好的茄子不吸油也不发黑，吃起来特别香。