黑木耳被称为“素食之肉”，主要是因为它营养丰富。它不仅富含钙、铁和维生素K，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，可与时令蔬菜媲美。

4.大火烧开后，倒入适量的水淀粉，将汤汁调至自己喜欢的浓度，然后倒入鸡蛋液，煮至鸡蛋液全部浮起，倒入香油，撒上香菜即可。

鲜木耳对生长环境的温度和湿度有特定的要求。由于北方秋冬季寒冷干燥，北方家庭一般会将干木耳储存起来，食用时将其放入水中煮沸。无论是凉拌、炒菜、做馅还是煲汤，都是不错的食材。干木耳有很多皱纹，没有很好地浸泡，吃起来吱吱作响，并且容易清洗。

事实上，许多人不知道如何正确浸泡木耳。有些人喜欢用冷水浸泡木耳过夜，这是不可取的，因为它容易滋生细菌，木耳的营养容易流失，特别是当室内温度超过26度时，木耳浸泡过夜时，会产生米酵母，食用木耳后会导致中毒。

木耳应该怎么泡？分享一个简单快速的泡发方法。千万不要直接用水泡。再加2个样品，3分钟就泡好了。木耳又肥又大又干净。

详细实践:

1.首先，准备一把干木耳，放入可密封的大口径瓶子或罐子中。在这里，建议家长可以使用自己吃过的罐装水果瓶，然后加入温水。千万不要放热水或冷水，因为焯水容易损失木耳的营养物质，水太冷也不容易快速泡发。

2.然后在瓶子里加入一勺碱性面条和一勺盐。盐不仅可以杀菌，还可以使真菌迅速膨胀；碱性表面的作用是更好地吸附灰尘和杂质。

3.然后密封摇晃1分钟，然后浸泡2分钟，然后倒掉并清洗干净备用。这样泡的木耳又快又简单，肉质肥美干净。

想吃木耳的可以试试！泡好的木耳不要浪费，分享三种木耳的做法，喜欢吃木耳的朋友不要错过哦！

一、木耳腐竹1号。准备一小把木耳，用清水浸泡；胡萝卜去皮，切成菱形块，用清水洗净，切一些大蒜块备用。腐竹已提前浸泡，并用清水洗净；木耳也泡好了，把里面的水倒掉，和腐竹放一起，洗干净备用。

2.在锅里加热油。油热后，倒入蒜片翻炒至爆香并呈金黄色。加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油。将胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，然后倒入腐竹和木耳。加入10克酱油、5克蚝油、1克胡椒粉和1克鸡粉。

3.转大火快速翻炒调料，沿锅边淋入少许水，勾入少许水淀粉使调料更好地吸附在食材表面，淋入少许香油翻炒几下，即可装盘上菜。这道简单家常的木耳腐竹就做好了。

二、山药炒木耳1。准备一根山药，将外皮切干净后切成均匀的薄片；将适量的木耳用冷水浸泡2小时，使木耳充分吸水膨胀，避免木耳在炒制时突然遇到热膨胀而炸锅；切一些红辣椒片和洋葱丝备用。

2.炒葱油:锅烧热，多加植物油，油温五成热时倒入洋葱丝，小火蘸炒，频繁搅拌将里面的洋葱炒干，洋葱丝炒干呈金黄色时倒出。用葱油炒的菜更香。

3.将山药和木耳放入锅中，焯水使食材更容易油炸，并释放木耳中多余的水分，以防止冷水遇到热油导致炒锅。煮30秒左右，加入红辣椒片，稍微焯水，倒出后放入清水中冷却，以免食材在余温下变软。

4.再次烧热锅，放入刚炸好的葱油，油温五成热时，将食材倒入锅中翻炒均匀，加入2克盐和1克味精，转大火快速翻炒使调料融化，然后勾入少许水淀粉增加调料的吸附性，倒入少许清油提亮颜色，即可装盘食用。这道清脆爽口的木耳山药就做好了。

三、木耳冬瓜汤1。胡萝卜去皮切成细丝；冬瓜也去皮切成细丝；泡发的木耳也切成细丝；火腿也切丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌成蛋液备用。

2.在锅里烧水。大火烧开后，放入冬瓜和胡萝卜丝，小火炖30秒，然后放入火腿和木耳，焯水至锅沸腾后倒出，用清水冲洗干净并冷却，以保持清脆的口感。

3.锅中热油，放入葱花和姜末爆香，倒入适量清水，加入焯过水的食材，加入2克盐、2克胡椒粉、10克生抽和5克鸡汁调味。