红烧肉是大众喜爱的一道菜。它是由五花三层猪肉制成的。红烧肉具有色泽红润、肥而不腻的特点，因此人们可以百吃不厌。

“红烧肉”

材料:五花肉

辅料:葱、姜、八角、桂皮、香叶。

调料:发酵牛奶、酱油、料酒、盐、冰糖。

练习:

1.五花肉一块，清洗干净后切成麻将大小。五花肉在后续的烹饪中会收缩，可以切得稍微大一点。

2.锅中加入清水，将五花肉放入冷水中，以便更好地焯出血水，然后加入20g料酒和几片姜，以便更好地去除腥味。大火烧开后，将五花肉焯水5分钟，焯水后用温水冲洗干净。

3.换个锅，把五花肉放在锅里炒胖，这样红烧肉可以肥而不腻。炸至四面焦黄后控油捞出，锅里炸出的猪油可以留作他用。

4.小火炒锅加入少许植物油，加入几粒冰糖，小火慢慢翻炒冰糖，待五花肉变成焦糖色时迅速加入，翻炒至五花肉表面有一层焦糖色。

5.搅拌均匀，加入葱、姜片、八角、桂皮和香叶，翻炒一会儿，炒出辅料的香味。

6.炒好后倒入10克酱油和10克发酵牛奶，翻炒至颜色均匀，加入发酵牛奶可以使红烧肉的口感更好，颜色也会更红润。

7.然后在锅中加入热水或开水，水量与五花肉的水量相等。这时候不能放冷水，防止五花肉炖烂。煮沸后，加入2克盐调味，盖上锅盖焖煮60分钟。

8.炖60分钟后，挑出锅中的葱、姜等辅料，然后转大火收浓汤。

红烧肉是人人都爱吃的一道菜。它红润开胃，肥而不腻，吃一口很香。我希望你会喜欢它。