第九步:锅中倒入食用油，油热后加入蒜末、干辣椒和白芝麻，炒香后倒入锅中，撒上一些葱花。这样一道鲜香可口的酸菜鱼就做好了。

主料:草鱼、酸菜、葱、姜、蒜、白芝麻、小米辣、淀粉、鸡蛋和淀粉。

主要调味料:盐、食用油、胡椒粉、料酒、鸡精和糖。

第一步:将鱼清洗干净，然后将鱼从鱼头处切开，将切好的鱼切成薄片放在盘中备用。然后把鱼头和鱼骨切成小块，放在盘子里备用。

第二步:把切好的鱼洗净，然后用手挤出水分。加入一勺盐、一勺胡椒粉和少许料酒，用手拌匀，然后加入一个蛋清快速拌匀。最后加入一些淀粉，用手拌匀，然后腌制十五分钟。

第三步:将洋葱切成段；生姜切片，抓一把辣椒和干辣椒，放在盘子里备用。

第四步:把大蒜切成碎末，然后抓一把干辣椒和一把白芝麻放在盘子里备用。

第五步:锅中倒入适量的清水，用冷水将酸菜放入锅中。水烧开后继续焯水一分钟，然后捞出酸菜控干水分备用。

第六步:锅中倒入食用油，油热后放入小米、葱、姜、花椒和干辣椒炒香，然后倒入酸菜，大火翻炒，捞出备用。

第七步:锅里烧热油，油热后倒入鱼头和鱼骨，加入适量的料酒，然后将鱼煎至两面金黄，然后倒入开水，加入炒好的酸菜，然后加入料酒、盐、鸡精、糖和胡椒粉，用勺子搅拌均匀，将调料融化。两分钟后，将鱼和酸菜捞出，放在一个大盆中备用。

第八步:将鱼片放入剩下的汤中，煮30秒，然后取出放入盆中。用大火将汤煮沸，然后倒入盆中。