卤猪脚怎么做不腥(卤猪脚怎么做不腻)
我的家人喜欢吃我做的红烧猪蹄。它们又软又好吃,很多吃过的朋友都说很好吃。其实卤制猪蹄很简单。我从我爸爸那里得到的最简单的公式已经使用了30年。在这里我把它分享给我的父母,一起尝试一下。
很多人都吃过红烧猪蹄。好吃的卤猪蹄软糯可口,难吃的卤猪蹄各有缺点。红烧猪蹄,我们先说选择猪蹄。购买时,我们必须选择猪前脚,即猪前脚。猪的前蹄骨小、厚、肉多,还有几根猪蹄筋,最适合吃肉。猪的后蹄骨大,肉少,更适合煲汤。我们买猪蹄的时候不要出错,否则我们辛苦工作后就没有肉吃了。红烧猪蹄的诀窍一定不能忽视。
在这里,我们先来介绍一下红烧猪蹄所需的材料:猪蹄2只、八角少许、花椒少许、草果2粒、鲜榨生抽6粒、淡盐酱油8克、冰糖适量、盐适量、葱姜片适量。
练习步骤:
第一步:猪蹄提前用冷水浸泡,去除血水,擦洗干净后从中间劈开。
第二步:将劈开的猪蹄用料酒焯水,然后捞出用冷水冲洗几遍。仔细看看,去除表面残留的污渍和猪毛。准备花椒、八角、草果、葱、姜、六月鲜、生酒和酱油、六月淡盐酱油各8克备用。
腌猪蹄时记住这两个窍门。猪蹄软糯香嫩不腻。不要错过已经使用了30年的公式。
第三步:将处理好的猪蹄放入高压锅中,切几片姜和葱放入锅中,然后将花椒、八角和草果放入料盒中并拧紧。
第四步:再次倒入锅中,然后倒入原来用于酱油的六月鲜酒。这种新鲜提取物很棒。
第五步:6月份加入8克鲜淡盐酱油。
第六步:然后另起锅继续倒油,放入冰糖,中小火翻炒,熬出焦糖色倒入锅中。如果不会炒糖色,可以用酱油代替,直接加水。
第七步:盖上盖子,打开电源,选择蹄筋按钮,程序完成后炖半小时以上。红烧猪蹄要炖很长时间。打开锅盖后,猪蹄软糯,然后继续在汤里浸泡4个小时,然后就可以捞出来吃了。
第八步:红烧猪蹄的做法很简单。使用高压锅可以使焖煮时间更短,但柔软度一样好。如果有时间的话,用普通锅慢慢炖2个多小时才能达到电压力锅炖的程度。猪蹄经过腌制后,趁热吃起来柔软可口。如果不能一次吃完,它们会很有嚼劲。你也可以把调味汁倒在上面,作为一种开胃菜这是必须的。这道红烧猪蹄是我最喜欢的食物。喜欢就试试吧~ ~
话语:
我在百科知识网总结的。我在家只要注意两点,就能做出又软又好吃的红烧猪蹄。首先,我选择猪的前蹄进行炖煮。第二,卤制后将猪蹄长时间炖在汤里。这两点都没错,红烧猪蹄绝对松软可口。