3、馒头应放入水中煮开，并蒸5分钟。馒头又大又软，不会塌死。

孩子的早餐既要营养美味，又要简单快捷。毕竟孩子对嘴巴很挑剔，吃饭很慢，每天都要掐着去上学。因此，我经常给我的孩子做馒头。馒头有很多种，比如油炸馒头、烤馒头和油炸馒头，一周内不会重复。

很多人也喜欢吃馒头，但都是在外面买的，觉得蒸起来太麻烦，而且不够松软。主要原因是面条做得不好。此外，蒸馒头也有技巧。今天我将与我的亲戚分享我的经历。

我从小就喜欢吃馒头。我妈做的大包子都是软软甜甜的，凉了很好吃。长大后，我也跟着妈妈学会了蒸馒头。事实证明，事情并没有我们想象的那么简单。和面不仅仅是“面粉+酵母粉+水”，馒头胚做好了也不能直接蒸。下面我来具体说说我的父母。

【蒸馒头】

1.混合面团

和面是制作面食的第一步。馒头是一种面团制品，需要添加酵母粉。怎么加？很多人直接把它放入面粉中，这是错误的。酵母粉有“保质期”。如果过期后失去活性，将无法制作面条，因此需要先测试并激活酵母的活性。

准备一碗温水，加入酵母粉，酵母粉和面粉的比例一般是1:100，然后加入等量的白糖，用筷子搅拌均匀，静置10分钟。温水和糖可以提高酵母的活性，快速发酵。

当酵母水中有很多气泡时，表明酵母是活性的，活性已经被激活。将酵母水倒入面粉中，搅拌成光滑柔软的面粉。

2.发酵

面团用保鲜膜包好或盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。面团发酵需要一个合适的温度，40℃左右最佳，所以夏天发酵较快，冬天发酵较慢。为了快速发酵，我们可以创造一个合适的温度。例如，将盆放在烤箱中或加热器旁边。

如果你没有，你可以准备一个蒸锅，加水烧到有点热。关火后，将盆放入蒸锅中并盖上盖子进行发酵，这样也可以促进发酵。

发酵好的面团的体积变成两倍大，所以不要做得太大，因为很容易发酸，馒头和包子也不好吃。如果面团是酸的，可以加入一些食用碱来揉搓它以中和酸味。

3.二次发酵

将发酵好的面团放在案板上，加入一些干面粉揉搓5分钟以排出气体。揉的时间越长，味道越浓。揉好的面团揉成长条状，切成小剂子，也就是用刀切馒头或揉成圆形馒头胚。馒头胚不要直接下锅蒸，还要进行二次发酵。

蒸锅加水，放上蒸笼，上面铺上湿布，放上一个馒头胚，盖上盖子发酵20分钟。当馒头胚变大时，就可以用大火蒸了。

4.蒸馒头

蒸馒头是冷水煮还是开水煮？建议将开水放在锅上。

首先，经过两次发酵，馒头胚必须发酵。不发酵就发酵一会儿。发酵好的馒头胚充满气，开水下锅后温度更高，馒头会迅速膨胀，变得又大又笨重，口感更好。如果用冷水下锅，温度太低，馒头不能及时膨胀，很容易塌陷死亡，口感很差。

锅内放入开水后，蒸20分钟后关火，焖5分钟后出锅。馒头温度很高。如果直接出锅，会“热胀冷缩”，馒头容易变形。炖5分钟，让馒头自然冷却定型，味道很好。

【技能百科常识网汇总】

1.用温水融化酵母，并加入一勺糖以激活酵母的活性。

2.发酵需在40℃左右的环境中进行二次发酵。