清洗时可以用淘米水清洗，不仅清洗更干净，还能去除腥味。

4.酱鱼

鱼片清洗后应腌制一段时间，这样可以有效去除鱼的腥味，使鱼更入味。

将鱼沥干水分，然后加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒和淀粉，再加入一个蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟。

5.炒酸菜

在腌制鱼的期间，我们可以处理腌菜，把买回来的腌菜洗干净，然后切碎，再切一些泡椒和泡椒。

向锅中加入适当的油。油热后，将泡椒和姜炒出辣味，然后炒酸菜。

提前煸炒可以炒出酸菜和泡椒的味道，后期做出来的酸菜鱼会更鲜美。

炒出香味后，在锅中加入适量的水，大火煮开，让酸菜中的酸味全部散发到汤中。

煮酸菜时，加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。酸菜煮好后，捞出放入碗中备用。

6.烹煮鱼片

把酸菜捞出来，把酸菜汁留在锅里，把腌好的鱼片扔进锅里煮。

煮鱼片时，不要频繁搅拌，很容易把鱼片弄碎。当鱼片完全煮熟后，可以将汤汁和鱼一起倒入酸菜碗中。

鱼含有丰富的营养物质，如维生素、叶酸、脂肪、钙、铁、磷和蛋白质。

热量很低，鱼肉中的营养很容易被人体吸收，可以很好地为人们提供营养，有效预防心脏病和糖尿病，有助于消除水肿，清热解毒，是一种老少皆宜的肉类。

做鱼的方法有很多，很多鱼菜都可以在家做，比如非常常见的酸菜鱼。

只要你知道技巧，在家做饭也可以像在外面做饭一样美味。今天，让我们和父母一起分享制作酸菜鱼的技巧，一起学习吧。

1.买鱼

做酸菜鱼必须用鲜鱼。新鲜的鱼更紧实，味道更好。

此外，腌制蔬菜的鱼通常由草鱼制成，草鱼的体型相对较大，鱼片较大，鱼刺较少，吃起来更方便。

第二步:处理鱼

鱼的内脏里有很多脏东西，是不能吃的，所以必须清理干净。

此外，鱼肚中有一种黑色物质，这是杂质，有强烈的鱼腥味。如果不清洗，后期制作的腌鱼会有很浓的鱼腥味，所以我们必须处理掉这种黑色物质。

去除鱼的内脏后，将鱼切成鱼片，这对刀工来说是一个考验，因为鱼刺要去除，鱼片要切成厚度相近的片。

如果刀不好，很容易把鱼剁碎或切得太厚，这样腌出来的鱼味道会不好。

因此，如果刀不好，商家可以负责清洗鱼和切鱼片。

3.洗鱼

鱼片做好之后，记得把鱼片清洗干净。清洗可以有效去除鱼的部分腥味。

之后，在锅中加入适量的油，加入少许干辣椒和花椒，等到它们激发出香味后直接浇在鱼片上，美味的腌鱼就做好了。