4.鸡翅腌制好之后，我们来准备接下来的食材。淀粉碗中加入适量的黑胡椒和椒盐拌匀。在这里，淀粉也可以用面粉代替，然后准备一盘面包糠和打碎的鸡蛋液。

5.将腌制好的鸡翅依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。包面包糠时，记得用手用力按压，这样会让面包糠更紧实。

6.锅中倒入半锅食用油。油温达到六成热后，转中火，将鸡翅放入锅中。如果它们不能在一个锅里炒，它们可以在不同的锅里炒。鸡翅中的表壳变硬定型后，转小火慢煎8分钟取出。取出后，大火会将锅中的油温升至最高。然后将鸡翅再次放入锅中，转中火煎半分钟左右，然后控油捞出。鸡翅再次高温油炸的原因是为了使鸡翅中的外壳更脆，同时也是为了挤出多余的油。

7.真的很好吃，味道比外面买的更香。咬一口，渣渣酥脆。里面的鸡肉鲜嫩多汁，让人越吃越过瘾！

小贴士:

1.食谱中的鸡翅也可以用鸡腿或整鸡代替，这样炸出来会很好吃。

2.鸡翅刚下锅不要翻动，这样容易使面包糠脱落。煎炸时，再次翻转它们。煎炸时，多翻动它们，这样它们可以均匀受热。

3、很多厨房新手不看油温。今天，我将告诉我的父母如何区分油温。首先，我将谈论六成热的油温。当您将筷子放入锅中并等待筷子周围出现小气泡时，这意味着油温为6成热。文中的鸡翅会炸一次，第二次炸需要最高油温。现在，如何看待最高油温？当锅里的食用油表面开始冒泡时，意味着油温已经升到最高。

尽管许多人都知道油炸食品热量高，容易发胖，但仍有许多人无法停止吃它。我是其中之一。对我来说，没有什么是油炸小吃解决不了的。如果一个不够，那就两个；油炸食品有很多种，其中炸鸡翅是我最喜欢的。当我咬一口时，外壳酥脆，内部鲜嫩多汁，简直美味极了。毫不夸张地说，我一次能吃八个，我对它们的喜爱真的是从小到大的。

现在街上卖的炸鸡翅不便宜，卫生也没保障。我认为在家吃它们既划算又干净卫生。其实自己做炸鸡翅并不难。只要掌握2点，就能轻松做出美味的炸鸡翅。第一点是鸡翅的卤味，这是决定鸡翅味道的灵魂。因此，只要腌料用得好，你的炸鸡翅就已经成功了一大半。第二点是油温和热量的问题。如果你了解油温并正确使用它，炸鸡翅将外脆内嫩多汁。其实理解以上两点很简单。下面的文章会给你详细的解释。爱吃炸鸡翅的朋友千万不要错过，学会了就再也不用买了。

【辣奥尔良炸鸡翅】

所需食材:鸡翅7个、奥尔良腌料粉30克、清水30克、辣椒粉2勺、花椒粉少许、黑胡椒粉适量、盐和胡椒粉适量、料酒1勺、鸡蛋2个、淀粉半碗、面包糠一盘。

1.我们先把鸡翅洗干净，然后用刀在背面划两道口子，方便吃。

2.然后在中碗鸡翅中加入30克奥尔良腌料粉、30克水、2勺辣椒粉、少许花椒粉和1勺料酒，用干净的手抓匀。抓匀后继续抓一分钟，这样鸡翅更容易入味。另外，不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。

3.将鸡翅连同腌料汁一起倒入保鲜袋中，将袋口封紧，送入冰箱冷藏腌制2小时。