第三步:煮开浮沫，用勺子撇去浮沫，直到没有浮沫为止，然后关火，捞起葱段和姜片。

第四步，将汤汁、猪骨和鸡架倒入电饭煲中，再次加入葱段和姜片，盖上盖子继续用炖汤模式煮，2小时后汤汁就煮好了。

第五步，用滤网过滤肉汤以确保没有杂质，并让其在室温下冷却。然后将肉汤倒入冰块中，放入冰箱冷冻。每次做饭的时候，拿出几块放在锅里很方便。

【制作股票的技巧】

厨师说如果你想让汤味道鲜美，你必须注意以下几点:

1.不管你用什么食材，只要含有肉、骨头等。，你不能焯水。虽然它可以除臭，但也会损失一些营养和鲜味，煮出来的肉汤也不会那么新鲜。正确的方法是清水浸泡和放血浸泡，可以去除大部分腥味。

2.煮肉汤时，一次性加入足够的水。多次加水会影响肉汤的鲜味。虽然你不焯水，但你必须撇去浮沫，否则肉汤会变黑，吃起来很腥，不好吃。

3、肉汤必须煮足够的时间，至少2个小时，才能煮出鲜味和营养。用电饭锅做饭更方便，也可以在炉子上用明火做饭，但必须时刻注意。

4.如果没有冰格，用保鲜袋也不错。密封后，放入冰箱冷冻。你也可以带着它。

5、肉汤里没有盐，所以烹饪时需要加盐，否则味道会比较淡。

肉汤的使用

“不要用浓汤宝，厨师教你自己做高汤，一月用一次，什么都不加，一切都是新鲜的！』

在观看美食节目时，厨师喜欢在烹饪时使用相同的调料，那就是肉汤。

什么是汤？它是一种辅助原料，通常煮很长时间，包括鸡汤，猪汤，牛汤，鱼汤和蔬菜汤。肉汤的主要作用是提鲜和使味道更丰富。

鲁菜的特点是“鲜、脆、嫩”，很少排在第一位，鲜味的来源是肉汤。做菜的时候，把需要用水的地方换成肉汤，菜的味道肯定会更鲜美。肉汤的烹饪方法很讲究，需要多种材料。除了味道鲜美之外，它的营养也非常丰富。

通常餐馆用的鸡汤需要老母鸡、鸡骨头、鸽子、猪骨、扇贝等食材，不适合家常菜。

很多人都用过浓汤宝。事实上，他们自己做的汤比浓汤更好。它味道鲜美，成本较低。一次可以保存一个月，随身携带非常方便。而且，它没有添加剂，更健康。

下面，我将与我的亲戚分享在家制作汤的方法。每天做饭的朋友可以学习一下，确保味道很棒。

家庭版汤

准备鸡架、排骨、盐、姜、葱、料酒和冰块。

【练习】

第一步:将猪骨剁成两块，和鸡架一起放入清水中浸泡2小时，每半小时换一次水。水变清后，取出冲洗干净。

第二步:准备一个汤锅，放入泡好的排骨和鸡架，倒入足量的水，避免再次加水。加入葱，姜片，料酒，不用盖盖子，大火加热，鱼腥味会随着酒精一起蒸发，这大大减少了鱼腥味，使煮好的肉汤更新鲜。

高汤用在很多地方，比如做菜、煮面，或者做一锅火锅汤底，特别好吃。