以下方法可以使煮好的馄饨馅更咬和有弹性。

1.混沌馅要有嚼劲。不要把肉切得太细。将其剁成米粒比剁成泥更有嚼劲。

2.馄饨要有弹性，拌馅时要朝一个方向搅拌。馅料中可以加入鸡蛋液，加水时一定要多加几次。最好边加边搅拌，顺着一个方向快速搅拌，这样馅料不会散开，而且有凝聚力和弹性。记得一次性加水。

3.在拌馅的过程中，当馅料具有足够的附着力时，可以再次搅拌，使煮熟的混沌馅料更有弹性。这种做法只能体现在肉馅上，其次是肉馅。

4.包馄饨时，馅料要包紧，皮薄的馅料更好吃。同时，必须将皮捏紧，以防止皮在烹饪过程中破裂。掌握以上几点，确保你煮的馄饨馅咬口有弹性。

例如，肉末馄饨耐嚼且富有弹性:

1.准备适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入一些盐，加入一些碱，分次加入少量的水，边揉边加入面团，直到面团光滑且略硬，这样卷出来的馄饨皮更坚韧。盖上盖子松弛10分钟，然后反复揉搓至面团光滑，擀成约0.3厘米的面团，然后用刀切成裹有馄饨的方形块。如果嫌麻烦，可以直接买现成的饺子皮。

2.馄饨馅的准备:你可以选择里脊肉和虾，将虾和里脊肉分别切碎，打一个鸡蛋，混合均匀，加入盐，胡椒粉，味精，蚝油和香油，朝一个方向搅拌，在馅料中加入洋葱和姜水几次，边加边搅拌，然后包裹馄饨。

3.你不能用开水煮馄饨。水沸腾时，加入一些冷水，然后加入包好的馄饨，或者在煮的时候提前在水中加入一些盐，这样煮出来的馄饨不会破皮。你可以一次多包一些玉米面，放在保鲜袋里，然后放在冷冻或冷藏中，随吃随取非常方便。

4.碗中加入一些干海苔、紫菜、葱花、味精、鸡精、盐和香油，倒入热水或热汤、鸡汤和骨头汤，加入馄饨，如果喜欢吃辣的话加入辣椒油和香菜，就可以吃了。