煎墨鱼

食材:新鲜墨鱼仔、姜片、泡椒、洋葱、大蒜、大红青椒、干锅酱、色拉油、盐、清汤、鸡精。

1.墨鱼仔洗净后用80度的温水过滤备用。

2.锅中放入色拉油、姜片和干锅酱翻炒。

3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，加入盐和鸡精，收汁。

印度胡椒乌贼籽

食材:墨鱼籽、野山椒、盐、味精、陈醋、剁椒、葱姜片、香油、糖。

1.墨鱼子洗净，野辣椒洗净切丁备用。

2.炒锅烧热，倒入水，放入墨鱼籽，煮熟后冲凉，控水备用。

3.将墨鱼籽和野山椒放入盘中，然后将盐、味精、糖、陈醋、剁椒、葱姜片和香油混合均匀，浇在墨鱼籽上。

油炸墨鱼

1.墨鱼去内脏洗净沥干，切成条，用酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散备用；将红薯粉和面粉混合均匀备用。

2.将墨鱼条裹上鸡蛋汁，然后粘上混合的红薯粉和面粉，放置约10分钟。

3.烧热油锅，放入墨鱼条煎至金黄色。

雪菜炒墨鱼花

配料:墨鱼、雪莉红、姜丝、糖、盐和油、胡椒粉和汤。

1.墨鱼洗净后切成条；将雪利酒切成小块，辣椒切丝。

2.烧开适量的水，将墨鱼焯水后捞出。焯水后捡起雪中的红色部分。

3.烧热油锅，先炒香姜丝，加入墨鱼条和雪莉红段翻炒，倒入高汤，加入少许盐和糖调味，撒上辣椒丝。

红腐乳墨鱼籽

配料:墨鱼籽、糖、红发酵牛奶、洋葱和姜片、米醋和香油。

1.墨鱼籽洗净备用。

2.将墨鱼籽焯水至成熟，放在盘中冷却备用。

3.将味精、糖、红发酵乳、葱姜片、米醋和香油混合在小碗中，均匀地倒在墨鱼籽上。

醋拌墨鱼

食材:墨鱼、醋、姜丝、葱花、盐、香油。

1.墨鱼洗净，去紫皮，切花，入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.取一个大碗，放入墨鱼，加入姜丝、葱花、醋、盐和香油拌匀。

油炸墨鱼仔

1.墨鱼仔洗净，用干毛巾擦干，用生粉拍匀。

2.加盐、味精、酱油调味，酿入墨鱼仔。

3.锅里放油，放入泡好的墨鱼，煎至两面金黄后捞出。

4.把切好的姜米、蒜米、泰式椒米、辣酱和蚝油放入锅中，翻炒，加入少许水，沥干水分，淋上香油即可食用。

胡椒炒墨鱼片

1.墨鱼洗净，切块，放入沸水锅中焯一会儿，捞出，用冷开水洗净后沥干水分；杭椒和红椒都去蒂洗净。

2.烧热油锅，炒葱花、姜末、蒜末，加入豆瓣酱和豆豉，加入墨鱼片翻炒一会儿。

3.将杭椒和红椒的段放入锅中翻炒，加入盐、酱油、料酒和白糖调味，然后出锅。

泡椒墨鱼

食材:鲜墨鱼籽、子弹泡椒、生姜、泡椒粉、野山椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉、色拉油。

1.清洗墨鱼籽。

2.加入酒和胡椒粉焯水。

3.热锅放油，放入泡椒粉、野山椒、墨鱼籽、生姜、鲜汤、味精、鸡精和水豆粉，翻炒烧至出锅。

墨鱼蒸香瓜

配料:苦瓜、墨鱼、猪肥肉、姜葱汁、胡椒粉、盐、味精、蛋清、鲜汤、水豆粉。

1.苦瓜切段，去瓤焯水。

2.墨鱼洗净切碎，猪肥肉切碎装盆。

3.加入盐、味精、胡椒粉、姜葱汁和蛋清拌匀。

4.将其酿入苦瓜中，放在盘中，入笼蒸熟后取出。将用鲜汤和豆粉熬制的汁倒在上面，美味可口。

四川墨鱼

配料:新鲜墨鱼、猪里脊肉、油炸花生、盐、鸡精、花椒油、白糖、辣椒油、姜末和葱花。

1.墨鱼和猪里脊肉分别洗净，划花刀，切成条，焯水，冷水过冷，捞出沥干。

2.取一个小碗，加入盐、鸡精、花椒油、白糖和辣椒油，调成味汁。

3.取一口锅，加入墨鱼、猪里脊肉和炸花生，倒入调味汁并混合均匀，放在盘子上，撒上姜末和葱花。