这里分享了一个关于热点的激情故事，希望对大家有所帮助。

1.北京豆腐脑原料配方:碎黄豆5斤、瘦羊肉1.5斤、熟石膏粉225克、干马蹄粉3.25斤、口蘑250克、胡椒粉5克、蒜泥500克、精盐100克、酱油500克、辣椒油100克、香油100克、味精5克。

2.1.制作豆腐脑:(1)将黄豆用冷水浸泡(春秋用3-6小时，夏季用1小时，冬季用5-6小时，天冷急用，可用温水浸泡)，加水15公斤左右，磨成稀糊状，越细越好。

3.然后加入15公斤冷水，搅拌均匀，放入布袋反复滤出浆液，直至豆渣不油腻。以5公斤豆给35公斤浆为宜。

4.然后撇去果肉上的浮沫，放在大火上浮起，再舀出三分之一的果肉，放在另一个盆里。剩下的果肉倒入另一个保温瓷桶，表面的泡沫也要撇去。

5.(2)将煮好的石膏粉放入木勺中，加入0.5公斤温水沉入瓷桶的浆料中，然后提起，再将木勺侧转将石膏倒入浆料中，再将舀出的1/3浆料倒入瓷桶的浆料中，使浆料和石膏在翻滚过程中充分混合。静置5分钟后撇去浮沫，豆腐脑会凝结在下面。

6.2.盐水浇:羊肉切片。

7.将口蘑洗净，用多一点的水榨汁。取出口蘑，迅速切开。

8.用蘑菇汁、蒜泥、盐、菱角和大约2公斤做成调味汁备用。

9.在另一个干锅中，加入30公斤冷水烧开，放入羊肉片，加盐、酱油、味精，再烧开，即倒入调好的酱料搅拌，即倒入卤水，放入另一个保温箱中，撒上口蘑，倒入用热麻炒好的辣椒。

10, 3.吃的时候，先把豆腐放在碗里，把卤汁和辣椒油倒在豆腐上，撒上大蒜。

11、干黄豆1.200克用清水浸泡8-10小时(夏天放冰箱)。2.将泡好的黄豆用清水洗净，加入清水1000克，用搅拌机磨成浓稠的豆浆(或用普通料理机打磨)，将磨好的豆浆过滤备用。3.把豆浆在火上煮透，不要一直太生气，防止溢锅。4.撇去煮好的豆浆。当豆浆温度降至80-90度时(可以看到豆腐皮凝固)，倒入装有内酯的容器中，搅拌2次。6.静置15分钟后，豆腐就做好了，配上酱油、虾皮、红辣椒和香油。是磨豆腐技术一步一步做出来的！现在磨豆浆，然后煮豆浆，放内酯，打奶。

大家好。我们来回答一下上面的问题。豆腐脑怎么做出来，很多人还不知道豆腐脑怎么做。现在让我们来看看！