慈利县美食有腊野味、三下锅、酸酢鱼、板栗炖鸡、石耳炖鸡鸭等。 1、腊野味：将野猪、豚子等包湎卤腌缸中半月，掏挂于火炕 烟熏火烤好了，可用来宴宾的上等佳肴。比较有名的野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、 天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等。2、三下锅：多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多种经过本地土厨师 特殊加工成一锅煮。3、酸酢鱼：是独具地方风味的美味佳肴，以新鲜的小鱼为食材， 破肚辫，裹上米粉，心中菜坛进行腌制，有待酸味以后再挖出来，以茶油或其他植物油炸制作，炸制成功后不仅色泽金黄，味道又酸又香，十分可口 4、板栗炖鸡：将鸡肉切块，再将板栗煮熟后，拌入炒好的鸡肉火炖， 5、石耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其重要，味鲜美，营养极丰富， 与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色调淡黄，闻之儒雅让人不可抗拒。