淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮 子头、清炖扬州狮子头等。1、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜 ，淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口主要。 2、西施含珠 //65432-2/西施含珠是一道菜品，主料是西施舌蛤 蜊、五花精肉，辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、 玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、猪油、浓缩鸡汁、白 胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。3、黄桥烧饼 黄桥烧饼 得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役 打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼运送前线阵地 ，谱写了一首军爱民、民拥军的乐团凯歌。黄桥烧饼是古老的 特色传统小吃，属江苏菜系，分布于江淮地区。4、红烧狮子头

红烧狮子头（红烧狮子头） 酱，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉 配上荸荠，香菇等材料，馄饨丸子，先炸后煮。5、清炖扬州狮子 头清炖扬州狮子头淮扬菜系。 口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。