清水县美食有清水扁食、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等。 1、清水扁食：位于天水市东北部的清水县城，扁食是当地居民早餐中最受青睐的小吃，其 选料考研， 烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特。2、麻腐包子：麻腐包子采用清水特产太石优质去皮，滤制成麻仁，加入葱花、蒜片、姜末、香油等制成馅 。 包子皮采用上等优质 面粉调成面团，一半加酵母成大发面，另一半和成水面，两半面揉在一起，放碱揉拌均匀擀制，吃时佐以香醋、香油、酱油、泼辣子，其味 独特，回味无穷。3、天水凉粉 ：天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制作的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用养麦 制作凉粉 4、醋粉：醋粉具有我国的民族特色，味道独特。张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种，因此，每年冬天，当地群众都会制作好食用醋， 各家 各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料，然后存放好这些醋粉原料，等到天热的时候蒸食醋粉，既解暑又开胃。5、羊肉泡馍：羊肉泡馍料重， 味醇，肉料汤浓，镆筋光滑， 香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合煮的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散 用餐前，须把“托托馍”掰成碎块 切块。掰馍讲究越小越好，这是为了五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料适当，火急煮，适武碗，以达到原汤入馍， 馍香扑鼻的要求。