火锅底料做法：1、干香料温水浸泡10分钟。2、 沥干水分放入搅拌机。3、打成黄豆大小粗颗粒。4 、干辣椒加温水浸泡30分钟。5、取160克下锅 煮10分钟。6、捞起沥干，用搅拌机打碎，制成糍 粑辣椒。7、生姜片20克，大葱、小葱和20克 10年现货，10年现货，10年现货 碎。8、5克花椒加5克白酒浸泡。9、热锅，放入 牛油大火熬化，加入切好姜片、葱段和香菜、中小火炸至 香料金黄，捞出弃用。10、将油温降低至5成热， 加入5克姜米、5克永川豆豉、30克红油豆瓣酱，翻 炒5分钟，炒出红油和香味。11、放入糍粑辣椒， 2019年15~20月 水分变少，水泡变少。12、再下三分之一打碎的香 料、花椒碎，小火慢炒5分钟。13、再加入冰糖、醪 糟糕，小火炒10分钟。14、最后加入10克干辣椒，小火炒2分钟。15、不满意模具凉即可。