信阳毛尖茶，河南著名特产之一，茶圣陆羽在《茶经》中称赞:“淮南茶在光州(今信阳)上。”苏轼曾赞:淮南茶为信阳第一。

2017年，在农业部组织的中国茶区十大公用品牌评选中，信阳毛尖仅次于西湖龙井位列第二；信阳毛尖茶以59.91亿元的品牌价值在中国茶叶区域品牌价值评比中排名第二，仅比普洱茶低900万元，可见信阳毛尖茶的知名度和影响力。

然而，对于信阳毛尖茶的品质，一直存在着巨大的争议，即信阳毛尖茶汤是浑浊的还是清澈的？

有人说信阳毛尖茶别称“小浑轻”，汤浊说明茶多，茶嫩；反对者认为，好的信阳毛尖茶必须是“汤清不浊，茶香草香，滋味醇厚不涩”，也就是俗称的“大香气”。之所以流行“小浑轻”这种说法，是因为市场被一些茶人扭曲了。

针对这场争论，我们搜了很多资料，也咨询了很多信阳本地的制茶人和非遗传承人。

接下来我们来说说信阳毛尖茶的汤色是清还是浊。

根据《信阳毛尖茶》国家标准(GB/T22737-2008)，信阳毛尖茶按其鲜叶采摘期和品质可分为稀有、特级、一级、二级、三级、四级，其感官质量要求如下。

从上图可以看出，从珍品到一级品，汤色要求以淡绿色和鲜艳为主。

此后，我们咨询了当地一位不愿意透露姓名的制茶师傅、信阳毛尖非遗传承人。他第一句话就说，不管什么茶，亮汤就是好茶。一级信阳毛尖茶也要清澈，汤的浑浊主要是机械制茶过程中的两个环节造成的。

1.过度扭曲

目前，为满足市场需求，信阳毛尖茶多采用机械化生产，外形紧实、单薄。

这导致采摘新鲜哈里森越来越细腻；此外，在揉捻过程中，为了追求干茶的细腻，揉捻时机会不断加压，导致揉捻过度，破坏茶叶细胞壁，使茶皮脱落，茶汁溢出，导致茶汤浑浊。

2，锅的造型不合适。

信阳毛尖茶在加工过程中需要在炒锅中成型，但茶壶机械经常会留下不干净的痕迹。由于长时间低温在壶中揉搓，溢出的茶叶在热量的作用下容易变干，逐渐附着在干茶表面，导致冲泡时浑浊。

网上有人说信阳毛尖茶汤浑浊也和冲泡温度高有关。他们认为用水环的杯壁在80℃冲泡可以避免茶汤浑浊，但此人否认了这种说法。

总之，浑浊的信阳毛尖茶汤，基本是因为机械制茶。如果是手工泡茶，就不会出现这种情况。

那么问题来了，茶汤浑浊的信阳毛尖茶不好吗？

不是这样的。

手工制茶虽然品质更好，但是劳动强度大，效率低，产量只能满足部分对茶叶品质要求较高的人群。机械化制茶可以实现批量生产，满足更多人对信阳毛尖茶的需求。

正如信阳市委副书记、市长尚朝阳2018年接受采访时所说:“有人问我，信阳毛尖茶，一个品牌，有的叫小浑丹，有的叫大香农。合理吗？我告诉他，解放战争时期，从第一野战军到第四野战军，我们穿的军装装备不一样，但都是人民武装，都是革命队伍。这难道不是一个道理吗？不管是小的还是强的，都是信阳毛尖。”