原料:牛肉、白菜梗、胡萝卜、生姜、孜然粉、玉米油、盐、酱油、玉米淀粉。分别切掉白菜和胡萝卜的梗，牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉、孜然粉、酱油、姜丝腌制半小时。将油锅置火上，倒入玉米油，倒入牛肉，快速翻炒变色，转八成熟。倒入白菜梗和胡萝卜丝。加入半茶匙盐。快速翻炒一分钟，取出装盘。炒牛肉需要大火。炒的过程中，速度要快，最后装盘。