有四样东西。第一，不要放辣椒。辣椒一般用来炒菜或焖菜。会影响口感，汤也会变黄。第二，不要把食材放大，这样会掩盖汤的鲜味，一般用于卤菜或焖菜。第三，不要放洋葱。如果它们在汤里呆久了，就会有洋葱味。四、不要放大蒜，大蒜一般用于凉拌或炒菜，放在汤里会直接浪费一锅汤；

通过前期处理，我们只需要加入姜片去腥，煲汤的时候不要盖锅，让腥味挥发掉；

这是煮了一个半小时后的效果。汤已经变得很浓很白，肉也软烂了。没必要担心气味。提前把冬瓜切好。

加盐调味，荤菜都用盐调味。如果先加盐，肉就会变成柴火。冬瓜炖至软烂，放入泡好的枸杞即可。熬制的骨头汤营养丰富，味道鲜美，汤色白嫩。

很多朋友在家里煮骨头汤的时候，颜色不够浓，或者有很浓的味道。只要放记住2放4不骨头汤就很好喝，颜色像牛奶。

先把大骨头剁成小块；

在水中加入一勺盐，然后加入少量白醋搅拌融化。盐水可以更好的把骨头里的血液泡出来，白醋可以更快的把骨头里的营养物质释放出来。把骨头放进去，泡一个多小时。

冲泡颜色稍白，洗净，冷水焯一下，加适量高度白酒去腥；

随着温度慢慢升高，可以看到里面有很多漂浮的气泡，都是血液形成的。有浮沫的时候，就要开始钓鱼了。不要等水烧开了，这样可以尽量减少鱼腥味。如果不及时清理，鱼腥味会跑到骨头里。煮沸后，清理浮沫，焯一分钟左右。

煎好后捞出，放入温水中，清洗表面浮沫。不要用冷水。骨头遇冷收缩，肉就成了柴火，汤就不浓不白。

锅里放少许猪油烧开，放入洗净的骨头，中小火翻炒至颜色微黄，加入开水，汤就白了，和煮鲫鱼汤一样；

再次开锅后撇去表面的油脂和浮沫，这样汤汁更清爽不油腻。最好用不锈钢锅或砂锅熬汤。尽量一次加足水，不要中途加水煮汤；