好吃又简单的茄子法来了，不用炒，味道却不输给餐厅。

我真的对茄子情有独钟，觉得无论什么菜用茄子做都是饭。今天的油焖茄子也不例外。很简单，吃起来像茄子。但是之前的油焖茄子很油腻，我家不太喜欢吃。所以我上了我婆婆的一课。原来做茄子是有窍门的。

茄子虽是家常菜中常见且廉价的蔬菜，但含有维生素C、维生素E等营养成分，针对人体具有活血化瘀、保健等特殊功效。紫茄子也是少数含有花青素的蔬菜之一。

没想到一个普通的油焖茄子也能吃成这样。肉末油煎茄子能散发出迷人的香味，你会不知不觉多吃一碗饭。下面，我也将茄子不吸油的方法分享给爸妈。除了油煎茄子，你还可以用这一招用茄子做其他菜。

【名称】:红烧茄子

【食材清单】:紫茄子、葱花、酱油、糖、瘦肉、盐、淀粉。

【烹饪步骤】:

1.准备新鲜的紫茄子，将茄子切成滚刀块，然后放入烹饪盆中加入少量盐腌制。

2.将紫茄子切成滚刀块，然后放入烹饪盆中，加入适量的盐。吃的时候要用筷子或手搅拌，让盐充分融入茄子。腌制时间20分钟左右，让茄子稍微水一下，以后可以品尝。最重要的是经过这样的处理，茄子不像以前那样吸油了。

3.瘦肉切丝后，加入一勺酱油和一勺淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。

4.将食用油倒入不粘锅，油尽量少，不要放太多。油加热后，放入肉丝，开始翻炒，将肉丝翻炒至断丝。

5.然后把腌好的茄子放进去翻炒几下。盖上盖子，不加一滴水就开始，这样味道会更好。

6.压的差不多了，就可以把盖子拿掉，把糖放进去了。因为之前吃过茄子，所以不需要加盐。如果不确定，可以自己品尝。如果比较弱，可以酌情补充一些。

7.最后加入酱油翻炒均匀，即可出锅。想让茄子不吸油的秘诀就是提前用水把茄子腌好，这样茄子就不会像以前那样吸油了。你学会了吗？

[温馨提示]:

1.我们在油焖茄子的时候，一定要盖一会儿，这样茄子的香气才能完全散发出来，不加任何油和水。

2.个人觉得这个油焖茄子味道会更好，口感更软。不过建议茄子皮的小伙伴也可以去皮。

3、要选择细长的紫色茄子，而且皮是浅紫色的，这样茄子会比较嫩，皮也不会老。