如果香肠在太阳下晒的时间长了，感觉很硬，那么在清洗之后，我们需要把香肠放入蒸笼中蒸15分钟左右。蒸熟后的香肠可以熟化，同时可以使香肠变软，口感更加坚实有嚼劲。

所以需要煮还是蒸，要看香肠的硬度，蒸还是煮，都不能先切。你要用整条的香肠，不然香肠的香味会在高温中流失，香肠硬了就容易切了。

3.让加工好的香肠冷却，切之前要注意冷却，否则肉受热会膨胀，容易被剁碎。冷却后，肉会变紧，很容易切成完整的块。

切完香肠后，我们把蒜苗清洗干净，切成段，蒜苗的叶子和白茎分开放置。

4、烧开油，油不用多放，一点点就行，因为香肠也含有大量的油，油加热到四五成，把香肠放入锅中，中火翻炒，炸好后油会稍微亮一点。我们把蒜苗的白茎放进锅里，和香肠一起炒。

将蒜苗翻炒约1分钟。我们把一些蒜苗的叶子放进锅里，和香肠一起炒。

将蒜苗翻炒至断，颜色变深，没有辣味，即可关火出锅。因为香肠本身是咸的，很好吃，所以我们在炒的时候不需要添加其他的调料和盐。

【有话说】1。煎香肠。不能直接在锅里煎。你需要先蒸或煮它们来软化香肠，让它们初步成熟。这样再煎的时候时间短，不容易糊，煎出来的腊肉香味十足，口感扎实。

香肠是香肠中的经典美味。多由肥瘦相间的前腿肉或五花肉制成。香肠经过腌制，晒干后，色泽红亮，口感扎实，味道醇厚，让人垂涎欲滴。

腌制香肠的吃法很多，有蒸、煮、烤等。当然，最常见的方式是油炸。可以搭配各种蔬菜。无论什么蔬菜，有了香肠的加持，总能让人眼前一亮，胃口大开，吃出美味让人欲罢不能。

炒香肠看似简单，其实是需要技巧的，否则炒出来的香肠很容易变得又干又硬没有味道，或者很容易被烤焦失去香味。我特意咨询了做厨师的叔叔。他跟我说香肠没煎好，可能是切好后直接煮的。我突然意识到很多人会犯同样的错误。冬天多吃蒜苗，对身体很有好处。下面就通过蒜苗炒香肠来和朋友们详细分享一下炒香肠的正确方法，学习一下吧。以后不要浪费香肠了。

[香肠炒蒜]

材料:香肠2根，蒜苗1根，食用油少许。

1.首先，把香肠清洗干净。因为香肠表面一般会有一层油，用清水很难洗掉。当然不能用洗洁精。但是我们可以用淘米水，淘米水可以分解香肠表面的油脂，洗得很干净。不要急着切干净的香肠。

2.第二步是至关重要的一步。我们需要蒸或煮香肠。那么什么时候蒸什么时候煮呢？这取决于香肠有多干。

首先，如果烘干时间不是很长，那么我们选择用水煮。水煮后，我们可以把香肠煮到八成熟，之后再简单的煎一下，这样不会因为煎的时间太长而使肉变老，失去香味。

冬天的时候，人们特别忙，囤大葱，腌酸菜，晒腊肉，灌香肠...这是老一辈传下来的习惯。我觉得这和中国的美食文化以及“居安思危”的思想有关。冬天万物凋零，当季几乎没有食物。人们必须想办法储备各种食物过冬。在没有冰箱之前，人们把各种食材腌制或者晒干，保存起来。如今粮食供应充足，但囤积粮食的习惯一直保留着。当然，现在人们更注重各种腊肉干的不同风味，这是新鲜食材所不具备的。

2.不管是晒干的还是买来的香肠，都要先清洗干净。我们可以用温水和小苏打清洗，也可以用淘米水清洗。清洗过的香肠吃起来更健康。