2.煎汁的时候用大火。

今天，我想和我的父母分享一种非常美味的水炒鸡蛋的方法。这样做出来的鸡蛋非常好吃，营养又好吃，而且方法特别健康。在我们平时的时候，一般都是用油煎蛋，很少有朋友会用水煎蛋。其实水煎的鸡蛋味道会更好，因为这样做出来的鸡蛋非常鲜嫩，加上我们特制的酱料，它的颜色看起来特别诱人，让人特别有食欲。这种做法非常适合老人和小孩吃。让我们来看看。

[水中炒鸡蛋]

【烹饪食材】鸡蛋、盐、白醋、青椒、火腿肠、葱、蒜、小米辣、食用油、蚝油、酱油、水淀粉。

[烹饪步骤]

1.水中炒鸡蛋。这样做出来的鸡蛋非常好吃，健康又好吃。下面我们来准备一下清水炒鸡蛋需要的烹饪食材，鸡蛋四个，盐一勺，白醋一勺，青椒一根，火腿肠一根，葱3-5瓣，小米辣3-5块，食用油适量，蚝油一勺，酱油一勺，水淀粉一小碗。

2.接下来，我们开始用水炒鸡蛋。先把准备好的四个鸡蛋拿出来，放在一个大碗里，加入适量的水，然后加入一勺盐，用盐水把鸡蛋洗干净。用盐泡过的鸡蛋会特别干净，让我们吃得更放心。鸡蛋洗干净后，我们把它拿出来，晾干后放在一边，然后准备一个大碗。

3.把已经沥干的鸡蛋打在这个大碗里，然后加一勺盐增加鸡蛋的底味，再倒入适量的白醋，这样可以去除鱼腥味，煮出来的鸡蛋更加蓬松、嫩滑、美味。接下来，我们用筷子搅拌均匀，然后放在一边。

4.然后将准备好的青椒清洗干净，取出沥干水分，放在案板上。先切成细丝，再换刀切成小方块。切好后放在碗里备用，然后拿出我们准备的一根火腿肠，切成长条，再切成丁放在盘子里。接下来，将准备好的洋葱洗净切碎，放在盘子里。

5.大蒜切碎，小米椒切碎。然后我们往锅里倒少量的水，不需要太多的水。然后我们用大火烧开水。水开后，我们慢慢把蛋液倒入锅中。这时，我们用小火。热度一定不能太大。用铲子轻轻地把鸡蛋从锅的一边推出来。推鸡蛋的时候一定要和锅里的鸡蛋一起推。这样可以防止鸡蛋粘在锅底，一直推鸡蛋，直到煮熟。让我们关火，把鸡蛋放进盘子里。

6.锅中加入适量食用油，食用油不要太多，放入蒜末，将小米炒香，然后倒入配菜炒至配菜碎，再倒入适量清水，将水烧开。水烧开后，加入少许盐、蚝油，用铲子推一下，将调料融化，最后倒入水淀粉，开大火收汤。炒好后，我们可以把调味汁倒在鸡蛋上。

[提示]

1.用水炒鸡蛋的时候，尽量用小火，火候不要太大。