金秋十月，秋收的季节，是海鲜丰腴、渔船丰收的时候。最近海鲜很多，大部分渔船隔天进港，经常可以吃到各种新鲜的海鲜，对于吃海鲜长大的吃货来说是一大福利。虽然住在沿海地区，吃到新鲜海鲜的机会比较多，但是有时候会因为天气原因好几天没有海鲜，当然还是有很多冷冻海鲜的。

海鲜讲究一个鲜字，新鲜的海鲜更能吸引人的食欲，更美味。这不是最近经常见到的小墨鱼。渔船上来的时候只是放一些冰块进去，一个是新鲜的状态。墨鱼，又名乌贼，又叫墨鱼，是因为它在遇到危险时，能喷出一种墨水来防身。乌贼的营养价值很高，而且富含各种氨基酸，有大有小，每个可以长到1公斤，小的只有1/2左右。大墨鱼一般做成墨鱼干，炖的时候加一点汤更鲜甜。小墨鱼更适合干煎。

今天分享一个小墨色干炒法。吃起来鲜甜，肉脆，特别适合小孩子。

墨鱼干【所有食材】:墨鱼、青椒1个、红椒1个、芹菜1根、姜1根、葱1根。

【调料】:酱油1小勺，盐适量。

第一步

一道美味简单的墨鱼干，适合全家一起吃。我喜欢快速尝试。

小墨鱼最适合的方法之一是“干煸墨鱼”，做法简单，味道鲜美，香脆可口，深受大人小孩的喜爱。

墨鱼去内脏，洗净，控水晾干。将青椒和红椒对半切开，然后切成小块。小芹菜切段，姜切片，葱切段备用。

第二步

锅中倒入适量油，放入姜片炒香。将小墨鱼放入锅中晾干，翻炒。不要把刚放入锅内的小墨鱼翻面，让它干煸炒至变色，肉质收缩，再翻面干煸炒。如果水多，可以适当倒一些。

第三步

中途加入青椒、红椒、芹菜，炒至墨鱼微焦，撒少许酱油，撒少许盐、葱收汁。

【墨鱼干小贴士】1。据鱼贩老板介绍，墨鱼肚子里的黑色墨鱼汁可以不去除直接晒干，更香更有营养，但对于有强迫症的人来说可能无法接受。

2.新鲜的小墨鱼口感更好，用于晾晒时口感更佳。干燥时间不宜过长，时间过长墨鱼肉会变硬。