1.杏鲍菇，配料和蔬菜。清理一下。杏鲍菇切片。

2.将蔬菜焯一下，冷却后备用。杏鲍菇焯1分钟去除草酸，过冷水捞出备用。

3.头、葱蒜片、辣椒片、水淀粉。

4.在热锅里炒香葱、蒜和辣椒。

5.加入杏鲍菇和蔬菜翻炒。

6.调味，蚝油，盐，少许糖提鲜，水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。