排骨，不论烤、蒸或炖。

2.锅中放入适量清水，放入姜块和料酒烧开，放入排骨，捞出备用。

4、锅中放水，放入排骨和姜片，大火烧开，撇去浮沫，再改用小火炖20分钟左右。

5.将莲藕、排骨、汤汁倒入砂锅，再炖30分钟。用盐、胡椒粉和味精调味。

6.芋头蒸排骨

材料:排骨500g，芋头2个，糖一勺，大料一个，酱油一勺，胡椒粉，五香粉，油，盐，葱姜，香菜。

练习:

1.排骨洗净，冷水焯一下，撇去血沫。

2、加入葱姜、花椒和大料，小火炖40分钟。

3.捞出排骨，沥干水分。将芋头切成小块。

4.热锅放油，放入葱姜炒香，放入芋头片。

5.当芋头微微变金黄色时，放入排骨，用少许五香粉翻炒。

6.加入酱油继续大火翻炒至颜色均匀。

7.加入一勺糖和适量的水，炖20分钟左右。

8.芋头熟了，加盐调味，收汁盛出。撒些欧芹。

7.酸豆排骨

材料:排骨500克，酸豆角100克，酱油一勺，葱姜末，花椒粉，五香粉，香油，盐。

练习:

1.将酸豆切成小块

2.排骨洗净沥干水分，加入五香粉、香油、酱油、花椒粉腌制1小时左右。

3.热锅放油，放入葱姜末炒香，再放入酸豆角翻炒。

4.将炒好的酸豆角对半放在碗底。

5.加入腌制好的排骨，然后倒入剩下的酸豆角。

6.在锅里烧水。水开后，放入蒸笼蒸40分钟左右。

8.干锅排骨

材料:排骨500g、干辣椒4个、料酒2大勺、香菜1根、酱油2大勺、糖1大勺、淀粉1大勺、花椒、青椒块、盐、姜片、葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量。

练习:

1、排骨用清水浸泡10分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。

2.将排骨放入碗中，加入少许盐、料酒、葱姜片腌制10分钟，然后加入淀粉搅拌均匀。

3.热锅放油(油多一点)，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄(如果想排骨更脆可以再炸)。

4.锅中倒入少许油，放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

5.加入豆瓣酱，炒香，放入排骨翻炒几下，放入葱片和青椒。

6.最后加入少许料酒、酱油、盐、糖调味。

7.当青椒块和洋葱块生好后，加点鸡精就可以出锅了。加入香菜。

9、椒盐排骨

材料:排骨500g，面粉100g，鸡蛋2个，盐和胡椒粉2大勺，料酒2大勺，盐2大勺，小红辣椒适量。

练习:

1.排骨洗净切块，用少许盐和料酒腌制30-40分钟左右。

2.小红椒切碎，鸡蛋打散，加入面粉和冷水，打成面糊。

3.将排骨均匀地涂上面糊。

4.热锅加热油，将排骨放入锅中，煎成型后翻面，继续中小火煎。

5.把排骨煎到两面金黄色就行了。取出后撒上椒盐和剁碎的红辣椒(如果想让排骨口感更好，泡沫更大，可以在面糊里加点酵母)。

10.豆瓣酱蒜蓉蒸排骨

材料:排骨500克，蒜2克，豆豉30克，小米椒3克，香油一勺，豆粉一勺，糖一勺，盐一勺，水适量。

练习:

1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁碎，蒜剁成蒜泥，小米椒剁碎。

2.在排骨中加入少许盐、糖和剁碎的豆豉，将大蒜搅拌均匀。

3.分两次加入少许水，搅拌均匀。最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上。

4.入蒸锅蒸，水烧开后再蒸20分钟(最好把排骨抹平蒸熟，这样容易熟)。

都很好吃。

但是如果你想做出符合你口味的东西，

那要看排骨配什么了。

而且如果经常吃一个，会觉得很无聊。

这里有10种做排骨的方法。

会让你再次离不开排骨。

1.红烧排骨

材料:排骨500g、葱1根、姜1根、桂皮1根、盐1茶匙、冰糖1颗、香菜1颗、酱油1茶匙、香叶、油、蒜末。

练习:

1.排骨洗净，放入锅内用冷水焯一下，不用盖锅盖煮。(冷水煮是尽量把排骨里的血煮开，不盖盖子让臭味挥发。)

2.煮开后洗净血沫，捞出排骨备用。

3.冰糖打碎备用，姜切片，葱切段。

4.炒锅放油，放入冰糖，小火翻炒一会儿(一定要用小火)

5、小火慢煮，直到冰糖的焦香味飘出来，颜色变成浅棕色。

6.将焯过的排骨一起翻炒。

7.倒点酱油上色，加入香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜末搅拌均匀。

8、倒入没有排骨的开水，盖上锅盖小火炖40分钟。

9.当排骨汤只剩三分之一时，撒些盐调味，中火收汁。

2.糖醋排骨

材料:排骨500g，八角1个，冰糖10g，花椒5个，盐，醋，酱油，料酒，葱，姜，蒜末，白芝麻。

练习:

1.将排骨用冷水洗净，放入锅中。水开后撇去血沫，放入葱、姜、蒜末、八角、花椒，撒些盐和几滴醋，小火炖1小时左右。

2.取出炖好的排骨，沥干水分。

3.准备一个碗，盛排骨汤备用。

4、热锅油，加入适量冰糖炒出糖色。

5.加入排骨，搅拌均匀，加入少许料酒，酱油和醋。

6.最后倒入排骨汤，小火煨20分钟左右，开大火收汁。

7.可以在收汁的过程中加点冰糖。汁干后沿锅沿倒少许醋即成，撒上白芝麻。

3.粉蒸排骨

材料:排骨500g，大米100g，发酵乳1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，白酒1勺，葱姜切片，小红椒，八角，盐，胡椒粉。

练习:

1.排骨洗净，捞出沥干，放入碗中，加入白酒，撒上姜片和葱段，腌制15分钟。

2.挑出洋葱和姜片，然后加入发酵牛奶，酱油，蚝油，糖和盐搅拌均匀。

3.将大米提前洗净晾干，放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒至大米微黄。

4.放米饭，八角等。放进烹饪机器里，然后碎成碎片。将饭块倒入排骨中，拌匀。每根排骨的表面都要均匀的覆盖上饭块。

5.将剁碎的排骨放入高压锅中炖30分钟左右，然后取出。

4.可乐排骨

材料:排骨500g，可乐一罐，胡椒粉，姜葱末，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，酱油，盐，油。

练习:

1.将排骨洗净，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

2.热锅放油，放入姜末和葱末，炒香。

3.将焯水的排骨翻炒，倒入酱油、八角、花椒、香叶、桂皮。

4.最后倒入可乐，烧开后小火炖30分钟，撒点盐出锅。

5.莲藕炖排骨

材料:排骨500g、莲藕1根、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、盐1小勺、味精半小勺、姜适量。

练习:

1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切块。

5.蒸熟后，撒上切碎的小米椒。