6.肉片上油后会稍微卷起来，这是很好的状态。

6.锅里留底油加入适量豆瓣酱，老干妈酱，低油耗翻炒。

7.然后加入配菜，稍微翻炒。加入肉片、酱油、料酒翻炒均匀。

8.然后加入蒜苗、适量鸡精、白糖、酱油翻炒至蒜苗被切下。

食谱小贴士1。做川味猪肉的难点在于火候的掌握，所以请一直控制火候。

2.请尽可能把肉切成薄片。

3.蒜苗是非常重要的成分。能买就尽量不要换。

4、豆瓣酱很咸，不需要加盐。

5.肉片放入锅中，油温一定很高。

要想选出最适合四川的美食，必须有一个“重庆猪肉”的名字！可见其在川菜中的地位非同一般。

色香味俱全，引人注目，是下一餐的首选。肉片肥而不腻，瘦而不柴，肉香。配上青蒜，吃起来绝对好吃！

食材和设备:五花肉、蒜苗、花椒、豆瓣酱、老干妈酱、葱姜、料酒、鸡精、酱油等。

烹饪步骤:1。将五花肉带皮刮干净备用。

2、五花肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，盖上锅盖焖25分钟，当筷子可以轻松插入时，捞出，控制水分。

3.五花肉切片备用。

4.将蒜苗和辣椒切成段

5.锅内放入适量食用油，油热下将五花肉翻炒，炒至卷曲，捞出备用。

在琳琅满目的川菜中，“重庆猪肉”已成为广受欢迎和追捧的家常菜。