10.目前生物发酵的研究基本采用酵母膏和酵母粉，酵母粉主要用于抗生素等传统发酵行业。

1.酵母粉是酵母没有分解，但是酵母抽提物粉的营养成分已经分解，这样微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少。

2.今天就来分享一下“自制酵母粉”的做法。喜欢的朋友可以自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料:

酵母粉、面粉、糖、玉米粉。

4.先将12克酵母粉放入大碗中，然后加入10克白糖促进发酵，再加入200克40度左右的温水，搅拌至无颗粒。分次加入200克面粉，搅拌成无颗粒的面糊，然后用保鲜膜包好，放在温暖的地方，面糊发酵到原来体积的两倍。

5.将200克面粉放入200克玉米粉中拌匀备用。到了面粉发酵的时候，用勺子搅拌，把里面的空气排尽，然后分多次加入少量的玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅拌成大的面粉絮状物。

6.然后把面粉絮放在有油纸的筛子上，尽量摊平，然后放在太阳下晒干水分。晒干后，将自制的酵母粉装入食品袋中，用擀面杖碾碎，碾碎后会更容易融化。

7.碾碎的酵母粉有酸小麦的味道。将粉碎的自制酵母粉装入瓶中，盖上盖子，室温放置。一年不能用，既经济又方便。

8.我们来试试自制酵母粉的效果。在小碗里放两勺自制酵母粉和两勺白糖。白糖可以促进发酵，然后加入50度左右的温水搅拌均匀。

9.将搅拌均匀的酵母粉水分几次倒入面粉中，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在温暖的地方，将面团发酵至原来大小的两倍。面团发酵了，里面全是蜂窝。自制酵母粉效果很好