茄子热量很低，非常适合减肥者和老年人食用。茄子是一种一年四季都可以吃的食物。熟了容易入味，可塑性强。可以蒸、烤、煎、炸、炸、凉等等。不管怎么吃都很好吃，深受家庭主妇的喜爱。今天就用茄子给亲戚们分享一种新的家常菜吃法。

准备配料:

茄子、葱花、姜末、蒜末、淀粉、清水、酱油、陈醋、盐、白糖、生抽、素蚝油、食用油、豆瓣酱、香菜。

具体做法:

1.准备四个茄子，去皮，将一个茄子分成四份，用一双筷子夹住两边，向一个方向斜着切，然后交叉斜着的刀，这样切。

7.最后撒点香菜，好吃的茄子就做好了。

茄子真好吃。我家偶尔会做这道菜。我会教你细节。茄子的营养成分非常丰富，包括维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，尤其是茄子中含有丰富的维生素P，这是其他水果和蔬菜中所罕见的。是一种食用价值很高的蔬菜，有空多吃点茄子。

2.切一些葱花、姜末和蒜末。

3.茄子洗净，表面均匀铺一层淀粉。

4.准备一碗水调汁，加入一勺生抽和一勺陈醋，少许盐和一勺白糖，适量生抽，半勺素蚝油，加一些淀粉搅拌均匀备用。

5.锅中加入适量的食用油。油温五成热左右，将茄子放入锅中炸至金黄色。

6.锅里留一点底油，加一勺豆瓣酱炒香。加入葱姜蒜末，炒香后倒入汁液。煮沸后，加入茄子收汁。