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在我们中国，鱼的含义很美好，象征着如鱼得水，吉祥如意。因此，无论是过年过节，还是在家招待客人，鱼都是必不可少的主菜。

糖醋鱼之所以这么受欢迎，是因为它色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，特别受大人小孩的喜爱。

很多人家里做的糖醋鱼都没有酒店厨师做的好吃。今天就给亲戚们分享一下糖醋鱼的正确做法。

学习如何做这道糖醋鱼。这将是你未来的专长。过年的时候或者家里有客人的时候可以做这道菜。大家都会夸你是厨师。

首先我们准备一条新鲜的鲈鱼，将鲈鱼清洗干净，去除鳃和内脏，刮掉鱼鳞，用清水清洗干净备用。

在清洗干净的鲈鱼上放一把花刀，先用直刀切掉，再用斜刀沿着里面的肉切。

将换好的鲈鱼放入大碗中，加入葱段、姜丝和一勺料酒，用手抹匀，腌制20分钟左右。

接下来，我们准备炸鱼面糊。将两勺面粉和两勺淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，然后加入适量的水，用筷子搅拌成酸奶。

将腌制好的鲈鱼放入准备好的面糊中，均匀的涂上一层面糊，然后开始在油锅中煎。

在锅中倒入适量的食用油。油温达到六成时，将裹好面糊的鲈鱼放入油锅，煎8分钟左右。将鲈鱼煎至金黄酥脆，取出控油。

把清油的鲈鱼放在盘子里，然后我们开始煮糖醋汁。

另起锅倒入少许食用油，油热后倒入按比例准备好的一袋糖醋汁。有了这个糖醋汁，以后无论做什么糖醋菜，都不用担心掌握不了酸甜的比例。

开小火慢炖。糖醋汁煮稠后，用勺子将煮好的糖醋汁均匀地倒在鲈鱼上。

一条色泽鲜红、外酥里嫩的糖醋鱼就做好了。这样做出来的糖醋鱼，上桌后大人小孩都会吃，在家一学就要坐起来。

这才是糖醋鱼的正确做法。色泽红亮，酸甜爽脆。大人小孩都爱吃糖醋鱼。这道菜是中华美食的传统名菜，所以每到过年过节，餐桌上都会少不了这道主菜。